Кулинарный рецепт

Уха по-коктебельски

(19 отзывов)

Повар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

У нас появилась новая традиция:вот уже второй год мы собираемся в Коктебеле на майские праздники. Отдыхаем, ходим на морскую прогулку вдоль Кара-дага. И с мужем всегда балуем друзей уже полюбившимися ими блюдами: пловом, ухой и, конечно, шашлыком, которые готовим исключительно на мангале. Вот хотелось бы поделиться рецептом ухи!

P.S. С рыбой можно экспериментировать.

Рецепт: Уха по-коктебельски food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта уха по-коктебельски необходимы эти ингредиенты

Водка	100 г
Зелень (укроп, петрушка)	1 шт
Икра рыбная (карпа)	200 г
Картофель	4 шт
Лук репчатый (крупный)	2 шт
Морковь	2 шт
Перец черный	1 шт
Помидор	2 шт
Приправа (для ухи)	1 шт
Рыба (голова осетра - 2 шт; голова форели - 1 шт.)	3 шт
Соль	1 шт
Форель (теша - брюшко)	0,5 кг

Пошаговый рецепт приготовления уха по-коктебельски с фото и советами

Мангал. Котел (у нашому випадку 10-літровий). У холодну воду кладемо голови (без зябер) і тішу, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, ретельно знімаємо піну, солимо, перчимо, додаємо спеції для юшки, 2 цілі очищені цибулини. Варимо 20 хвилин|мінути| на повільному вогні. Вогонь регулюємо водою з пляшки з дірочками :)
Дістаємо рибу, бульйон проціджуємо (якщо немає можливості, то просто відставляємо убік, а потім зливаємо без осаду).
Відокремлюємо м'якоть риби від кісток.
Картоплю нарізаємо кубиками, морква - великими четвертинками.
Закидаємо в бульйон картопля, морква, помідори (цілі, можна проткнути в кількох місцях вилочкою).
Після того, як закипить, закидаємо філе риби, додаємо за смаком спеції, лавровий лист та всипаємо ікру без плювок – очищує бульйон.
Як картопля звариться, вливаємо 100 г горілки і гасимо палаюче поліно (фруктового дерева) в казані. Це за бажанням, хто хоче відчувати запах серпанку у вусі. Присипаємо зеленню, знімаємо, даємо настоятися 10-15 хвилин.
І потім... в дружній компанії, та під чарочку холодної горілки, йде вуха по-коктебельськи на ура!