Кулінарний рецепт

Юшка по-коктебельськи

(19 коментарів)

Кухар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

У нас з'явилася нова традиція: ось уже другий рік ми збираємось у Коктебелі на травневі свята. Відпочиваємо, ходимо на морську прогулянку вздовж Кара-Дага. І з чоловіком завжди балуємо друзів вже улюбленими стравами: пловом, юшкою і, звичайно, шашликом, які готуємо виключно на мангалі. Ось хотілося б поділитися рецептом юшки!

P.S. З рибою можна експериментувати.

Рецепт: Уха по-коктебельски food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта юшка по-коктебельськи необхідні ці інгредієнти

Ікра рибна	200 г
Горілка	100 г
Зелень	1 шт
Картопля	4 шт
Морква	2 шт
Помідор	2 шт
Приправа	1 шт
Риба	3 шт
Сіль	1 шт
Форель	0,5 кг
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування юшка по-коктебельськи з фото та порадами

Мангал. Котел (у нашому випадку 10-літровий). У холодну воду кладемо голови (без зябер) і тішу, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, ретельно знімаємо піну, солимо, перчимо, додаємо спеції для юшки, 2 цілі очищені цибулини. Варимо 20 хвилин|мінути| на повільному вогні. Вогонь регулюємо водою з пляшки з дірочками :)
Дістаємо рибу, бульйон проціджуємо (якщо немає можливості, то просто відставляємо убік, а потім зливаємо без осаду).
Відокремлюємо м'якоть риби від кісток.
Картоплю нарізаємо кубиками, морква - великими четвертинками.
Закидаємо в бульйон картопля, морква, помідори (цілі, можна проткнути в кількох місцях вилочкою).
Після того, як закипить, закидаємо філе риби, додаємо за смаком спеції, лавровий лист та всипаємо ікру без плювок – очищує бульйон.
Як картопля звариться, вливаємо 100 г горілки і гасимо палаюче поліно (фруктового дерева) в казані. Це за бажанням, хто хоче відчувати запах серпанку у вусі. Присипаємо зеленню, знімаємо, даємо настоятися 10-15 хвилин.
І потім... в дружній компанії, та під чарочку холодної горілки, йде вуха по-коктебельськи на ура!