Кулінарний рецепт

Юшка "Хвалебна"

(15 коментарів)

Кухар
Марія Орлик

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Юшка не терпить лінивих, вона виходить тоді, коли все робиш за правилами. Є в моєму рецепті пара хитрощів, які дадуть привід вашим близьким виправдати її назву. Мене чоловік ТАК вже давно не хвалив))) Пригощайтеся!

Для приготування рецепта юшка "хвалебна" необхідні ці інгредієнти

Ікра рибна	1 ст. л.
Вода	1 л
Горілка	1 ст. л.
Зелена цибуля	1 жмен.
Зелень	1 пуч.
Картопля	2 шт
Лист лавровий	1 шт
Мандарин	1/2 шт
Помідор	1 шт
Риба	2 шт
Сіль	1 шт
Селера кореневої	1 жмен.
Чорний перець	1 шт
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування юшка "хвалебна" з фото та порадами

Варимо наших хижаків (вони ароматніші) близько 20-30 хвилин цілком або тільки голови, хвости та плавці (залежно від розміру) у простій чистій воді без спецій та солі (!).
Так ми збережемо аромат риби. Відкидаємо на сито чи дуршлак.
Рибу зручно відварювати напередодні ввечері, так ми заощадимо час завтра і будемо працювати з бульйоном, а не обпалюватися.
У бульйон складаємо порізані дрібним кубиком:
картопля, корінь селери, яблуко, а порей ріжемо півкільцями.
Помідор надрізаємо хрестиком з обох боків і кладемо цілком.
Так він не лусне і не дасть каламуті.
Доводимо до кипіння та варимо 5 хв.
Тепер беремо філе тієї риби, якої було більше чи іншої, чи коханої.
Я взяла філе райдужної форелі, а голову та все інше пустила на бульйон.
Ріжемо на шматки або кубики, до смаку і складаємо в киплячу воду до овочів.
Варимо буквально 5-10 хв.
Тепер фінальний штрих!
Додаємо до нашої вухи сіль, зелень, лавровий лист, столову ложку ікри (вона додасть прозорість вусі) та сік половини мандарину (без кісточок).
Коли вода закипить, вимикаємо вогонь і даємо постояти.
Готову вушку розливаємо по тарілках, посипаємо перцем, можна додати і сметанки. Хто як кохає. І насолоджуємось.
Приємного апетиту!