Кулінарний рецепт

Рибний чаудер

Name: Рибний чаудер
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Бекон 150 г; Борошно пшеничне 3 ст. л.; Бульйон 2 л; Вершки 100 мл; Картопля 4 шт; Крабове м'ясо 200 г; Молоко 100 мл; Морква 2 шт; Селера кореневої 1 шт; Селера черешкова 2 шт; Табаско 1 ч. л.; Форель 300 г; Цибуля біла 1 шт

(19 коментарів)

Кухар
Олександра Стефанішин

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Чудово смачний суп. Виявляється, американці теж дещо можуть у кулінарії))))))) Чаудер – загальна назва кількох видів традиційного американського супу, приготованого з молюсків та бульйону. Суп з морепродуктів є традиційною і популярною американською стравою, відомою з XVI століття і що виникла в Новій Англії. Чаудер (сhowder) - класична густа юшка з молюсків з підсоленим беконом і свинячим хребтовим шпиком. Це дуже смачний та незвичайний суп. Щоб чаудер був густішим, до нього додають борошно. Спочатку такі юшки готували з морепродуктів, але останнім часом чаудером називають будь-який густий наваристий суп з крупно нарізаними інгредієнтами. Найчастіше в чаудер додають картоплю, цибулю, вершки або молоко, молюски та борошно (для загущення рідини). За час свого існування чаудер перетворився з юшки для бідних на улюблену страву мільйонів людей у всьому світі. Рибна юшка з'явилася ще раніше чаудера з молюсків. Чаудер з молюсків готували тільки в певний час року (коли молюски були вдосталь). Коли не було молюсків, їх замінювали на рибу. Рибалки приносили денний улов і готували його у загальному казані. Головний інгредієнт рибного чаудера – риба або ракоподібні. Рибний чаудер - дуже популярна у США страва. Рецепт із журналу "Школа гастронома".

Рецепт: Рыбный чаудер food synergy - foodsyn.com

Це неймовірно смачно! Приєднуйтесь. Смачного!!!!!!!

Для приготування рецепта рибний чаудер необхідні ці інгредієнти

Бекон (сирокопчений)	150 г
Борошно пшеничне	3 ст. л.
Бульйон (рибний чи вода)	2 л
Вершки	100 мл
Картопля	4 шт
Крабове м'ясо	200 г
Молоко	100 мл
Морква	2 шт
Селера кореневої	1 шт
Селера черешкова	2 шт
Табаско	1 ч. л.
Форель	300 г
Цибуля біла	1 шт

Покроковий рецепт приготування рибний чаудер з фото та порадами

Коли я готую рибу, ніколи не викидаю відходи (плавники, кістки, хвостик), складаю в пакетик і морозилку. Їхня хвилина обов'язково прийде. Отже, наливаємо в каструлю 2,5 л води, кладемо в неї відходи, нарізану цибулю і нарізану на шматочки моркву. Варимо бульйон на повільному вогні 1 годину, потім проціджуємо. Чудовий рибний бульйон готовий!
А поки бульйон вариться, підготуємо всі продукти.
Картопля, морква та цибуля очистити. Цибулю подрібнити, картоплю та моркву нарізати маленькими кубиками. Селера нарізати: кореневий - соломкою, черешковий - скибочками. Бекон нарізати смужками. Філе форелі нарізати великими кубиками.
У каструлі з товстим дном розігріти 1 ст. л. оливкової або соняшникової олії та обсмажити бекон 4 хвилини.
Додати цибулю, обсмажити 2 хвилини,
всипати моркву та кореневу селера і обсмажувати на середньому вогні, весь час помішуючи, 10 хв.
Всипати черешкову селера
і борошно, добре перемішати і обсмажувати ще 5 хвилин.
Помішуючи, влити в каструлю 2 літри гарячого бульйону чи води, дати закипіти.
Всипати картоплю та варити 5 хвилин. Посолити. Додати в суп філе форелі та креветки та варити ще 4 хвилини.
У сотейнику змішати молоко та вершки, довести до кипіння та влити в суп. Додати соус табаско, прокип'ятити 1 хвилину та вимкнути вогонь. З соусом будьте обережні, відразу весь не кладіть, додавайте частинами і пробуйте. Я поклала одразу весь і суп був дуже гострий.
При подачі посипати суп зеленню петрушки та кропу та зеленою цибулею.