Кулінарний рецепт

Братиславський рулет

Name: Братиславський рулет
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Білок яєчний 1 шт; Борошно пшеничне 500 г; Вершкове масло 250 г; Вода 100 мл; Горіхи грецькі 150 г; Дріжджі 6 г; Жовток яєчний 2 шт; Кориця 1 ч. л.; Мак 150 г; Масло рослинне 1 ст. л.; Родзинки 50 г; Сік лимонний 1 ч. л.; Сіль 6 г; Сметана 300 г; Сухарі паніровочні 80 г; Цедра лимону 1 ч. л.; Цукор 20 | 200 г

(6 коментарів)

Кухар
Валентина Пономаренка

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

У цьому рулеті відмінно поєднуються дві начинки: горіхова та макова. Тісто у рулету незвичайне, я б назвала його пісочно-дрожжеве, воно виходить ніжне та пористе, але при цьому хрумке. Начинка в рулеті, незважаючи на велику кількість цукру, виходить зовсім не нудотна. Яєчна глазурка надає рулету яскравого кольору і приємного глянцю.

Для приготування рецепта братиславський рулет необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (для глазурі)	1 шт
Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	250 г
Вода	100 мл
Горіхи грецькі	150 г
Дріжджі	6 г
Жовток яєчний	2 шт
Кориця	1 ч. л.
Мак	150 г
Масло рослинне	1 ст. л.
Родзинки	50 г
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	6 г
Сметана	300 г
Сухарі паніровочні	80 г
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор	20 \| 200 г

Покроковий рецепт приготування братиславський рулет з фото та порадами

Змішати борошно та сухі дріжджі.
Додати сметану, олію, цукор та сіль.
Замісити м'яке тісто.
Приготувати цукровий сироп: додати цукор у воду і прокип'ятити 10 хвилин.
Гарячий сироп додати в макову та горіхову начинку, змішану з родзинками.
У гарячі начинки додати панірувальні сухарі.
Начинка повинна вийти досить густою.
Макова начинка теж має загуснути.
В охолоджену начинку додати цедру, сік лимона та корицю.
Дістати тісто з холодильника і трохи обім'яти.
Розділити тісто на дві рівні частини.
Кожну частину розкотити в пласт завтовшки 0,5 см.
На першу частину викласти горіхову начинку .
Накрити другою частиною.
Викласти начинку з маку та згорнути рулет.
Викласти рулет на деко (деко застелити папером і змастити олією). Забрати рулет в холодильник на 1,5 години.
Відразу з холодильника рулет поставити в розігріту духовку. Випікати за температури 170 градусів до готовності.
Два жовтки та білок збити до однорідної консистенції.
Намазати цією сумішшю охололий рулет і дати засохнути. Повторити кілька разів. (Для прискорення висихання я скористалася звичайним феном).
Рулет придбав гарний колір та глянець.