Кулінарний рецепт

Чатні з винограду

Name: Чатні з винограду
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Індійська
Ingredients: Імбир 1 ст. л.; Виноград 3 скл.; Вода 0,5 скл.; Гірчиця 0,5 ч. л.; Кмин 0,5 ч. л.; Масло рослинне 1 ст. л.; Орегано 0,5 ч. л.; Перець чилі 1 шт; Сік лимонний 3 ст. л.; Сіль 0,5 ч. л.; Цедра лимону 1 шт; Цукор коричневий 0,5 скл.

(88 коментарів)

Кухар
Світлана Яценюк

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Привалило мені тут щастя у вигляді коробки розкішного кримського винограду. З'їсти його швидко неможливо, тому накопала з ним кілька рецептів. Ось перший з них – чатні. Чатні - це гострий, солодкий, пряний соус, що збуджує апетит, що відтіняє смак основних страв і доповнює негострі, своїм яскравим кольором він прикрасить будь-яку страву. Чатні з винограду чудово підійде до яловичини, свинини, шашлику чи рису.

Вийшов дуже солодкий, гострий, пекучий та пряний соус, який можна негайно подати до м'яса або покласти у баночку та зберігати в холодильнику пару тижнів.

Для приготування рецепта чатні з винограду необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ст. л.
Виноград (в ідеалі - по склянці білого, червоного та чорного)	3 скл.
Вода	0,5 скл.
Гірчиця	0,5 ч. л.
Кмин	0,5 ч. л.
Масло рослинне	1 ст. л.
Орегано	0,5 ч. л.
Перець чилі	1 шт
Сік лимонний	3 ст. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Цедра лимону	1 шт
Цукор коричневий	0,5 скл.

Покроковий рецепт приготування чатні з винограду з фото та порадами

Ось такої гілочки для чатні буде цілком достатньо. В ідеалі потрібно по склянці білого, червоного та чорного винограду, буде набагато красивіше. Я вирішила обійтись тим, що маю.
Виноград добре помити.
Розрізати на половинки, великі виноградинки на четвертинки. Кісточки я не виймала.
Налити в каструльку ложку олії, увімкнути середній вогонь.
Гострий перець, орегано, кмин, гірчицю та подрібнений імбир висипаємо в каструлю
І прогріваємо на вогні до яскравого аромату. Не спалить!
Всипаємо виноград
Додаємо цукор та сіль. Я брала коричневий, дуже запашний.
Вливаємо воду (за рецептом 1 склянку води, але я обмежилася 1/2 склянки)
Додаємо цедру { 16}
І сік лимона.*
*Якщо додати в чатні ще трохи оцту, то термін зберігання соусу збільшиться до року.
Включаємо сильний вогонь і варимо 30 хвилин
Зрідка перемішуючи
Через 20 хвилин чатні матиме такий вигляд. Густоту регулюйте на свій смак - чим довше уварюватимете, тим густіше буде готовий соус. Я варила 30 хвилин.
За бажання протріть чатні через сито, позбавляючись кісточок і виноградної шкірки.