Кулінарний рецепт

Варення з гострого перцю

Name: Варення з гострого перцю
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Оцет 20 мл; Перець болгарський 0,5 кг; Перець червоний пекучий 60 г; Спеції 1 шт; Цукор 350 г; Яблуко 0,5 кг

(68 коментарів)

Кухар
Інна Кушнір

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

marmellata di peperoncino. Рейс з Калабрії - південного регіону Італії. Прекрасна добавка до м'яса, м'яких сирів.

Подяка за рецепт Ella Martino, ЖЖ.

Для приготування рецепта варення з гострого перцю необхідні ці інгредієнти

Оцет	20 мл
Перець болгарський	0,5 кг
Перець червоний пекучий	60 г
Спеції	1 шт
Цукор	350 г
Яблуко	0,5 кг

Покроковий рецепт приготування варення з гострого перцю з фото та порадами

Підготувати сировину.
Вимити та обсушити фрукти/овочі.
Видалити насіння (працювати з гострим перцем краще в п/е рукавичках), у яблук зняти шкірку.
Довільно нарізати перці та яблука, скласти у відповідний посуд, засипати цукром.
Відкласти на 12-24 години за кімнатної температури.
На середньому вогні довести масу до кипіння. Далі вогонь зменшити та варити, періодично помішуючи, 40 хвилин.
Зняти каструлю з вогню і пробити масу занурювальним блендером (працювати акуратно, щоб уникнути розбризкування гарячого варення).
Подрібнену масу повернути на вогонь і додати спеції.
Проварити півгодини на повільному вогні, додати винний оцет і поварити ще п'ять хвилин.
Відставити варення настоятися на добу (зірочку бадьяна слід перед цим виловити).
Закип'ятити і розлити по стерилізованих банках.
З сиром просто чудово!