Кулінарний рецепт

Чатні з фруктів та цибулі

(47 коментарів)

Кухар
Діана Гніденко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Чатні – це традиційний індійський соус, який став популярним у всьому світі завдяки його гармонійному поєднанню з багатьма стравами. Чатні можна подавати до м'ясних страв та страв із птиці. Так як у мене дуже багато в наявності прянощів, то підібрати їх для цього рецепту не склало труднощів.

Щоб соус набув необхідного смаку та аромату, витримайте його в холодильнику хоча б добу. Дуже смачно змащувати його на хліб, мачати в нього сухарики та шматочки сиру. На стіл можна подавати чатні до м'ясних страв та страв із птиці.

Для приготування рецепта чатні з фруктів та цибулі необхідні ці інгредієнти

Імбир	2 щіп.
Гвоздика	2 шт
Груша	1 шт
Зіра	0,5 ч. л.
Кардамон	1 щіп.
Каррі	0,5 ч. л.
Кориця	1 шт
Перець чилі	1 шт
Родзинки	2 ст. л.
Сік лимонний	3 ст. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Слива	10 шт
Цедра лимону	0,5 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор коричневий	1 ст. л.
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 щіп.
Яблуко	4 шт

Покроковий рецепт приготування чатні з фруктів та цибулі з фото та порадами

1. Інгредієнти для приготування рецепту. Фрукти: слива, яблука, 1 груша = 780 г
2. Підготуємо продукти. Родзинки промити водою. Сливу промити, обсушити, видалити кісточки і нарізати половинками.
3. Яблука і грушу промити, очистити від шкірки, видалити серцевину та насіння, нарізати кубиками.
Цибулю очистити від лушпиння, промити і нарізати кубиками.
4. Перець чилі очистити від насіння (за бажанням), зрізати хвостик і порізати часточками. Корінь імбиру очистити, промити і подрібнити. Зубчики часнику очистити від лушпиння і додати миску.
5. Додати цедру лимона та лимонний сік.
6. Подрібнити фрукти та овочі блендером. Можна варити і не перемелену суміш, але різати овочі та фрукти треба дрібно.
7. У мене багато сухих мелених прянощів, але деякі (не мелені) довелося перемолоти у ступці.
8. У каструлю з товстим дном виливаємо пюре і додаємо прянощі, родзинки, цукор та сіль за смаком, перемішуємо. Ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо, перемішуючи дерев'яною ложкою. Гасити протягом 45 хвилин. За цей час соус трохи загусне і увариться.
9. Готовий гарячий чатні розкласти по стерилізованих банках і щільно закрити кришками. Банки перевернути, накрити махровим рушником і залишити на кілька годин, доки не охолонуть.
Приємного апетиту!