Кулінарний рецепт

Соус "Чімічуррі"

Name: Соус "Чімічуррі"
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10
Cuisine: Португальська
Ingredients: Лист лавровий 10 г; Масло оливкове 600 мл; Орегано 10 г; Оцет 300 мл; Паприка солодка 10 г; Перець червоний пекучий 10 г; Петрушка 10 г; Сіль 1 шт; Цибуля зелена 10 г; Цибуля ріпчаста 5 г; Часник 5 г

(66 коментарів)

Кухар
Вероніка Васько

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Molho Chimichurri. Цей рецепт отриманий мною шляхом макроскопічного аналізу соусу поданого в аргентинському ресторані, що спеціалізується на м'ясному грилі. Офіціант помітивши мене, що вперто вдивляється в соусницю, люб'язно повідомив назву - "чімічуррі". Назву для початку довелося записати, потім як завжди на допомогу прийшов інтернет. Батьківщиною "чімічуррі" - вважається Аргентина та Уругвай, хоча соус, з деякими варіаціями, дуже популярний у багатьох латинських країнах. Використовується для маринування червоних сортів м'яса (для гриля), для просочення м'яса в процесі приготування грилю або як соус до м'яса гриль або хліб.

Для приготування рецепта соус "чімічуррі" необхідні ці інгредієнти

Лист лавровий	10 г
Масло оливкове	600 мл
Орегано	10 г
Оцет	300 мл
Паприка солодка	10 г
Перець червоний пекучий	10 г
Петрушка	10 г
Сіль	1 шт
Цибуля зелена	10 г
Цибуля ріпчаста	5 г
Часник	5 г

Покроковий рецепт приготування соус "чімічуррі" з фото та порадами

Підготувати сухі інгредієнти
Відміряти та змішати винний оцет та оливкову олію. Я готувала половину дози, вийшло 450 мл соусу.
Змолоти і змішати всі інгредієнти (до однорідного стану),
Залити сумішшю з винного оцту та оливкової олії, посолити. Соус накрити щільною кришкою і поставити в холодильник не менше ніж на 3 дні. Смакові властивості соусу при наполяганні покращаться. Кількість солі, що додається, залежить від мети використання соусу. Більше солі – якщо використовуємо як маринад перед приготуванням гриля, менше – якщо для змащування м'яса в процесі грилю та ще менше – для подачі до столу. Сервірується охолодженим соус. Смачного!
Хочеться додати, що цей соус можна робити і зі свіжою цибулею, часником, солодким перцем, петрушкою. Особливо для маринування м'яса. Читала в інтернеті, що цей соус продається в деяких супермаркетах вже готовим у пляшечках.