Кулінарний рецепт

Чатні з кураги

(42 коментарів)

Кухар
Софія Биченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Курага продається цілий рік, а це означає, що ви завжди можете приготувати найсмачніше чатні. Воно чудово підійде до холодної шинки або смаженого курчати, а також до овочевих страв та сиру. Саме курага, а не свіжий абрикос надає цій страві надзвичайно стійкого аромату та особливого смаку.

Пригощайте!

Рецепт: Чатни из кураги food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта чатні з кураги необхідні ці інгредієнти

Вода	1 скл.
Гірчиця	1 ч. л.
Гвоздика	7 шт
Курага	200 г
Лимон	1 шт
Оцет	100 мл
Перець запашний	10 шт
Перець чилі	2 шт
Родзинки	100 г
Сіль	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	3 шт
Цукор коричневий	250 г
Часник	2 зуб.
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування чатні з кураги з фото та порадами

Крупно поріжте курагу (я ріжу на три частини), залийте холодною водою так, щоб вона ледве покривала сухофрукти (приблизно 1 склянку), прикрийте і дайте настоятися не менше 12 годин. Якщо цю процедуру зробити ввечері – вранці можна варити чатні. На фото курага вже вимочена, вона майже повністю ввібрала воду.
Залити окропом родзинки, порубати трохи ножем.
Почистити та порізати цибулю та яблука.
З лимона зняти цедру і вичавити сік. Пропустити через часник прес.
Розтовкти в ступі спеції. Поєднайте всі інгредієнти (крім цукру) з курагою, тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин.
Додайте коричневий цукор (у мене коричневий універсальний ТМ Містраль),
зменшіть вогонь і продовжуйте готувати чатні до загусання . Соус уварюється приблизно до 1 літра.
Перекладіть чатні в теплі стерилізовані банки, прикрийте рушником і залиште охолоджуватися. Запечатайте банки та зберігайте до 6 місяців у прохолодному темному місці. У мене це шафа на балконі. Вважається, що чатні готово через 4 тижні, але ми починаємо їсти через пару днів))) і чотири тижні не лежав жодного разу))).