Кулінарний рецепт

Щербет "Полуниця + бальзамік"

(29 коментарів)

Кухар
Артур Оксанченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Під завісу останній рецепт морозива цього тижня :) Точніше сказати, це щербет, у якому полуниця зустрічається з бальзамічним оцтом. Результат не зовсім звичний, але дуже смачний! :) З цієї кількості продуктів виходить приблизно 1, 2 л морозива.

До цього рецепту у мене взагалі не виявилося покрокових... Мабуть, до кінця тижня я вже зовсім зарапортувалась і або видалила їх, або взагалі не зробила... Але все дуже просто!
Змішайте апельсиновий сік, цедру, оцет та мед. Сумішю, що вийшла, залийте полуницю і залиште маринуватися в холодильнику як мінімум на 2 години.
Пюрируйте половину полуниці разом з соками, що утворилися, і цукровою пудрою.
Злийте вершки до піків.
Змішайте полуничне пюре з вершками (якщо будете робити в морожениці, можна не домагатися однорідності, морожениця зробить це за вас), потім додайте шматочки полуниці, що залишилися.
Приготуйте до морозива згідно з інструкцією виробника.
Якщо морозива немає, то помістіть морозиво в морозилку (найшвидше замерзає в металевому контейнері), накривши фольгою, на пару годин або поки не схопиться по краях. Потім розбийте кристали, що утворилися металевою ложкою, занурювальним блендером або міксером. Повторіть цю процедуру ще 2-3 рази. Таким чином ви запобігете утворенню кристалів і в результаті отримаєте м'яке гладке морозиво.
Якщо морозиво з морозилки буде занадто твердим, дайте йому постояти 10 хвилин перед подачею. Подавайте зі шматочками свіжої полуниці, збризкавши бальзамічним оцтом.

Для приготування рецепта щербет "полуниця + бальзамік" необхідні ці інгредієнти

Вершки	500 мл
Мед	2 ст. л.
Оцет	2 ст. л.
Полуниця	400 г
Сік апельсиновий	4 ст. л.
Цедра апельсину	1 ст. л.
Цукрова пудра	100 г