Ананасовий тарт-татен

• 

  Цей пиріг випікається із листковим бездрожжевим тестом, яке можна купити чи зробити, як я, в домашніх умовах. Рецепт тесту з нашого сайту /759 40/ від MarinaKhokhlova, користуюся ним часто, ніколи мене не підводив. Отже, з борошна (250 г), води (100 мл), лимонного соку (1 ст. л), половини яйця і щіпки солі замісити еластичне тісто. Залишити його під серветкою на 20 хвилин.

• 

  Вершкове масло кімнатної температури (100 гр) розділити на 4 частини. Тісто розкотити в НЕ тонкий квадрат. Середину змастити 1/4 олії.

• 

  Краї квадрата з'єднати разом "конвертом".

• 

  "Конверт" перевернути швом вниз і знову розкотити.

• 

  Перевернути назад швом вгору. Змастити середину 1/4 олії.

• 

  З'єднати краї конвертом. Загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник на 30 хвилин.

• 

  Потім тісто перевернути швом донизу, розкотити у прямокутник і повторити кроки 2,3,4,5 і 6. Тісто можна приготувати за добу та зберігати в холодильнику.
  Займемося карамеллю. У каструлі з товстим дном змішати 100 г цукру і 1 ст. л. води. На середньому вогні зварити золотисту карамель, головне – не переварити!

• 

  Зняти з вогню, додати 50 гр слив. олії, нарізаної кубиками, та за бажанням 1 ст. л. рому/коньяку/амаретті, 1/2 ч. л. кориці або 1/2 пакети ванільного цукру. Обережно, суміш активно кипітиме! Перемішати і помістити у вогнетривку форму. Дати трохи охолонути.

• 

  Свіжий ананас (плід краще вибирати стиглий та невеликого розміру) очистити від шкірки та твердої серцевини, нарізати кільцями товщиною приблизно 3 мм і змішати із соком 1 лимона.

• 

  Частки ананаса щільно викласти поверх карамелі.

• 

  Тісто розкотити на харчовій плівці (так його простіше перенести) трохи більше розміру форми, помістити поверх фруктів, щільно притиснути, прибрати плівку і сформувати бортики, загинаючи кінці всередину.

• 

  Духовку розігріти до 210 гр, випікати 15 хвилин, потім температуру знизити до 180 гр і випікати ще 25 хвилин. Тісто має добре зарум'янитися. Готовий пиріг одразу перевернути на блюдо та подавати теплим.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар