Курячий пиріг із пісочного тіста

Борошно просіяти і змішати з розпушувачем.
Жовтки відокремити від білків (білки нам не знадобляться).
Додати|добавляти| в жовтки сіль|соль|, цукор і добре перемішати.
До жовтків додати розм'якшений маргарин, розмішати.
Потім маргарин з жовтками додати сметану і ще раз все добре перемішати.
Можна замість розпушувача взяти соду, тоді соду потрібно погасити оцтом і ввести жовтки.
Поступово ввести муку|борошно|, замісити тісто і поставити на 20 хвилин|мінути| в холодильник.
Охолоджене тісто розділити на 2 частини у співвідношенні 1:2.
З більшої частини тіста розкотити коржик і викласти його у форму для випічки, сформувавши з тіста "тарілочку" і зробивши бортики.
У "тарілочку" з тіста викласти половину рисової начинки, нагору укласти половину курячої начинки, потім знову викласти рисову та курячу начинки.
З 1/3 частини тіста, що залишилася, розкотити коржик, накрити нею пиріг і добре защипати краї тіста.
У центрі пирога зробити дірочку для виходу пари і змастити пиріг яєчним жовтком або яйцем. коли вода закипить, зняти піну).
Курку вийняти з бульйону, трохи охолодити, відокремити м'ясо від кісток і дрібно порізати.
Цибулю дрібно порізати та обсмажити.
Змішати м'ясо зі смаженою цибулею, посолити і поперчити за смаком і влити в начинку 0,5 склянки бульйону (бульйон вливати поступово, щоб начинка не вийшла занадто рідкою).
Для рисової начинки: яйця відварити та порізати кубиками.
Рис відварити.
Змішати яйця з рисом, поступово влити 0,5 склянки бульйону в якому варилася курка (начинка не повинна бути занадто рідкою), посолити та додати шматочок вершкового масла – все перемішати.
Випікати пиріг при температурі 180 – 200 градусів.