Кулінарний рецепт

Яблучний пиріг з вином

(81 коментарів)

Кухар
Маргарита Соловчук

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Ніжний та дуже смачний пиріг внесе різноманітність у меню яблучного сезону.

Для приготування рецепта яблучний пиріг з вином необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	375 г
Ванілін (щіпка)	1 шт
Вершкове масло	150 г
Вино біле сухе (або напівсолодке)	2 ст. л.
Вода	100 мл
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Молоко	7 ст. л.
Розпушувач тіста	4 ч. л.
Цукор	5 ст. л.
Цукрова пудра	1 шт
Яблуко	1,5 кг

Покроковий рецепт приготування яблучний пиріг з вином з фото та порадами

Спочатку займемося начинкою.
Яблука чистимо, видаляємо серцевину і ріжемо невеликими кубиками.
Я чистю яблука ножем для чищення картоплі (картоплечисткою, в народі) - набагато швидше і зручніше, ніж традиційним способом. І серцевину я не вирізала, а просто ножем відрізала від очищеного яблука приблизно однакові шматочки. Серцевина залишалася у руці в результаті.
Викладаємо яблука в каструлю, додаємо воду, вино, 2 ст. цукрового піску, акуратно перемішуємо і тушкуємо, помішуючи, хвилин 10. Час залежить від сорту яблук. Гасити потрібно до напівготовності яблук, щоб вони зберегли форму і не розвалювалися.
І залишити остуджуватися. Я винесла лоджію для прискорення процесу.
Тим часом візьмемося тестом.
Борошно змішуємо з розпушувачем, цукром (3 ст.л.) та ваніліном.
Додаємо яйце, молоко (5 ст.л.) та олію. Вимішуємо руками тісто. Спочатку буде складно вимішувати - буде розсипатися в крихту, потім справа піде краще і вийде така ось еластична кулька.
Деко (або велику прямокутну форму) змащуємо трохи олією.
Тісто ділимо навпіл. Одну частину розкочуємо на столі за розміром листа (форми). Приблизно. Розкочується воно досить просто, в тому плані, що не треба стіл, руки і качалку присипати зайвим борошном, але важко розкотити рівні краї. Це не страшно. Переносимо тісто на лист і руками розрівнюємо тісто за формою. Тісто дуже еластичне, дуже легко приховати нерівності, що виходять, і дірочки. Бортики можна зробити невеликі, можна і не робити.
На тісто рівним шаром викладаємо начинку. Якщо в начинці є рідина, її зливаємо.
За бажанням, начинку зверху можна трохи посипати корицею.
Другу частину тесту теж розкочуємо за розміром пирога, переносимо на пиріг, розтягуємо руками до потрібного розміру. Якщо утворюються подекуди дірочки – не страшно, ні на зовнішній вигляд, ні на смак це не вплине.
Жовток збиваємо (вилкою) із 2 ст.л. молока. Змащуємо поверхню пирога і робимо кілька проколів вилкою.
Випікаємо пиріг у розігрітій духовці при 180 градусах приблизно 30 хвилин. Цей час було зазначено у першоджерелі рецепту. У мене пиріг був повністю готовий уже за 15 хвилин. Все залежить від особливостей духовки. Готовність визначається характерним кольором готового пирога.
Ось так виглядає готовий пиріг.
Даємо йому трохи охолонути у формі, щоб начинка "схопилася".
Акуратно, за допомогою пластикової або дерев'яної лопаточки виймаємо пиріг із форми та ріжемо на прямокутники.
У мене є ось такий силіконовий ніж-лопатка для випічки. Він досить непогано ріже випічку і не залишає подряпин на покриттях форм і деко. Я цим ножем розрізала пиріг прямо у формі таперенесла одразу на блюдо. Якщо зустрінете таку річ, дуже рекомендую купити - дуже зручно.
Пиріг зверху посипаємо цукровою пудрою (через ситечко, щоб рівномірно). І подаємо до чаю чи кави.
Приємного апетиту!
Рецепт із журналу "Приємного апетиту" 2007р.