Пиріг розбірний з рибою та капустою

• 

  Гарбуз нарізати невеликим кубиком, залити водою (200 мл) та варити до готовності під кришкою на помірному вогні. Наведено вагу вже очищеного овочу.

• 

  Зняти гарбуз із вогню, воду не зливати. Додати в каструлю з гарбузом 100 мл холодного молока (+ - 10 мл) та вершкове масло. Пюрирувати масу. Повинно вийти 300 мл молочно-гарбузової суміші.
  

• 

  Борошно просіяти, змішати із сіллю, цукром, дріжджами.
  

• 

  Змішати рідкі та сухі компоненти та замісити тісто. Тісто має вийти м'яким, ніжним. Воно трохи липне до рук і до робочої поверхні, але забивати тісто борошном не слід.
  А оскільки борошно від різних виробників відрізняється, то і всипати відразу всю кількість борошна не варто. Можливо, її знадобиться трохи менше. (або більше)
  Покласти тісто в чашу, змащену олією, затягнути харчовою плівкою, поставити в тепло для підходу на 45-50 хвилин.

• 

  Приготувати начинку, доки тісто підходить.
  Згасити квашену капусту під кришкою на помірному вогні до м'якості. (якщо капуста не дуже соковита, додати в сковороду трохи кип'яченої води)
  Рибне філе нарізати невеликими шматочками, додати в сковороду з капустою... всі разом кілька хвилин, зняти з вогню, остудити. Цього разу я готувала пиріг із горбушею. Але можна використати й іншу рибу. Підійде тріска, судак, сазан, кета навіть мінтай.

• 

  Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, змащену рослинною олією, обім'яти, розділити на 10 (11,12...) рівних частин.

• 

  З кожної заготовки розкотити коржик діаметром 10-11 см. У середину коржика покласти їдальню з гіркою ложку начинки, ретельно зліпити краї коржі, сформувавши круглий пиріжок.

• 

  Викласти пиріжки у форму для випічки (d 24-26 см) на невеликій відстані один від одного. Дно форми вистелити пекарським папером.

• 

  На кожному пиріжку гострим ножем або ножицями зробити хрестоподібні глибокі надрізи.
  Прикрити форму серветкою або тонким рушником та поставити в тепло на 15 хвилин.

• 

  Підійшов пиріг змастити молоком (1 ст. л), присипати кунжутом.

• 

  Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій до 180° духовці 40 хвилин. Якщо пиріг почне рум'янитися, прикрити його харчовою фольгою за 15 хвилин до закінчення процесу випічки. І завжди враховуйте особливості своєї техніки!

• 

  Готовий пиріг вийняти з форми, викласти на ґрати, трохи остудити.
  Все готове.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар