Кулінарний рецепт

Плюшки зі сливою

(26 коментарів)

Кухар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Смачні, м'які з ароматом ванілі та кориці дріжджові плюшки. Чудова випічка для домашнього чаювання.

Для приготування рецепта плюшки зі сливою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершкове масло	80 г
Дріжджі	2 ч. л.
Кориця	1 щіп.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	300 мл
Сіль	1 ч. л.
Слива	300 г
Цукор	5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування плюшки зі сливою з фото та порадами

1. Продукти приготування. Борошно просіюємо.
2. Приготуємо опару. Сухі дріжджі змішуємо з|із| 2 ст. л. борошна та з 1 ст. л. цукру. Додаємо тепле молоко (100 мл) та перемішуємо віночком. Ставимо миску з опарою у тепле місце до появи пінної шапочки.
3. Приготуємо тісто. Розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовій печі і додаємо молоко (200 мл), перемішуємо. Курячі яйця 1,5 шт (1 жовток залишаємо на змащення пирогів) збиваємо віночком із сіллю та 1 ст. л. цукру. Яєчну суміш виливаємо в масляну, додаємо пінисту опару і перемішуємо до однорідності.
4. У рідку суміш невеликими порціями додаємо борошно.
5. Замішуємо тісто.
6. Викладаємо тісто на припилену обробну дошку.
7. Вимішуємо гладке тісто, що не липне до рук.
8. Змащуємо чисту миску олією і кладемо тісто. Закриваємо миску плівкою і ставимо в тепле місце для підйому тесту в 2,5 рази.
9. Приготуємо начинку. Видаляємо у слив кісточки та шкірку. Дві сливи залишаємо для прикраси зі шкіркою. Нарізаємо очищену зливу часточками і засипаємо цукром (3 ст. л. або до смаку), перемішуємо. Можна додати мелену корицю. Ставимо сотейник зі сливою на слабкий вогонь і постійно перемішуючи, доводимо масу до кипіння і розчинення цукру. Тримаємо сотейник на плиті 1 хвилину та знімаємо з вогню.
10. Готове тісто обминаємо і даємо хвилин 20 (під плівкою) йому піднятися.
11. Формуємо пироги-булочки. Ділимо тісто на 12 частин і скачуємо в колобки.
12. Розкочуємо кожен колобок. Трохи змащуємо сливовою начинкою.
13. Згортаємо кожен корж рулетом.
14. Складаємо рулети.
Форму для випікання застилаємо папером і змащуємо олією. Кладемо заготовки та накриваємо легким рушником або прозорим пакетом. Залишаємо у теплому місці, хвилин на 20 або для збільшення булочок у 2 рази.
15. Ножицями на заготовках робимо розріз (у середині). Кладемо в розріз невеликий холодний шматочок олії, зварене варення та для прикраси часточки не очищеної сливи. Посипаємо зверху цукром. Відправляємо лист з заготовками в розігріту до 180 С духовку, хвилин на 30-35.
16. Потім змащуємо пироги збитим жовтком і на 2-3 хвилини в духовку до рум'яної скоринки.
Готові пироги збризкуємо водою і залишаємо остигати під рушником.
Приємного апетиту!