Кулінарний рецепт

Солодкий молочний пиріг

(40 коментарів)

Кухар
Олександра Казанець

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Переписала собі цей рецепт вже давно з "Книги Гастронома: про яйця і молоко", але все ніяк не виходило його приготувати, тому що за рецептом тут йде тісто філо. Я його шукала, шукала, ну, не продається воно у нас. А зробити його своїми руками якось небажання було, та й побоялася, бо я навіть не маю уявлення, що це за зір такий. А прочитала в інтернеті, що його можна замінити на листкове ..... ось так я і вчинила.

Тепер мій результат.
1. Тісто філо можна замінити на листкове, але підбирати кількість доведеться самому, тому що тут все залежить від форми.
2. Я брала половину продуктів (і в рецепті теж я вказала половину), але думаю, варто брати повну порцію, тому що пиріг справді смачний.
3. Тепер про форму. Я з формою прорахувалась. Подумала так: якщо взяла половину продуктів, то й форму візьму менше. Форму треба брати так, щоб навіть після випічки (а пиріг підніметься) зверху були вільні краї від форми, інакше у нас не вийде залити пиріг сиропом. І краще брати форму круглу (але це тільки моя думка)
4. Тепер про сироп: його дійсно виходить БАГАТО, так що можливо варто зварити підлогу норми, а при потребі краще доварити.
5. І ще в цій книзі була порада: якщо хочете зробити оригінальніший пиріг, додайте по 100 -200 мл грецького коньяку «Метакса» і в крем, і в соус - і далі все робіть за рецептом. Але замість "Метакси" можна взяти будь-який коньяк.
АЛЕ, ЯКЩО ЦЕ БУДЕ ЇЖАТИ ДИТИНУ, ТЕ НІЯКОГО КОН'ЯКУ, ЦЕ ПРИРОДНО. Наступного разу я спробую додати коньяк, дітки у мене вже дорослі, тож можна.
Ну начебто все написала. Якщо виникатимуть питання, то в міру їх надходження відповідатиму.

Для приготування рецепта солодкий молочний пиріг необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	1 пач.
Вершкове масло	100 г
Вода	0.5 скл.
Крупа манна	0.5 скл.
Куряче яйце	3 шт
Мед	1 ст. л.
Молоко	0.5 л
Тісто листкове	1 шт
Цедра лимону	1 шт
Цукор	1.5 скл.

Покроковий рецепт приготування солодкий молочний пиріг з фото та порадами

Отже, насамперед варимо кашку-манку: для цього довести до кипіння молоко зі звичайним та ванільним цукром + 50 г олії.
У молоко, що закипає, помішуючи, всипати манну крупу і варити на слабкому вогні, безперервно помішуючи, до готовності. Вийде у нас густа манна каша.
Дати каші охолонути трохи.
Коли каша охолоне, додати до неї яйця і цедру 1 лимона (натерти на тертці).
Добре збити до однорідної маси.
Далі йде тісто. Т.к. я взяла листкове тісто, то його потрібно розкачати качалкою або розтягнути руками якомога тонше. Я вдалася допомоги качалки. В мене тісто було невеликими пластинами прямокутної форми. Я розкотила кожну платівку, а потім розрізала її навпіл і мені вистачило, щоб викласти дно форми.
Укладіть у форму один на інший 2 листи листкового тіста, ретельно змащуючи кожен лист маслом (якщо це філо, тоді викладати 3 листи) так, щоб тісто виступало за край форми.
Далі викладаємо нашу начинку з манки.
Зверху покласти теж 2 листи листкового тіста (якщо це філо, то 3 листи, що залишилися), також промазуючи їх вершковим маслом.
Загорніть краї тіста, що звисають, наверх або під низ і теж змастіть маслом.
Випікайте в розігрітій до 180°С духовці біля півгодини (або поки пиріг не підрум'яниться)
Поки пиріг печеться, робимо сироп.
Змішайте воду, цукор і мед, що залишився, і варіть на маленькому вогні, помішуючи, близько 15 хв.
Готовий пиріг дістати з духовки та залити його гарячим сиропом. Ось тут я зрозуміла, що прорахувалася з розміром форми, але було вже пізно.
Чому так? та все просто - сиропу виходить багато, пиріг повинен у ньому «плавати», а "плавати" ніде. Залити мені не вдалося, т.к. пиріг високо піднявся, тому я просто змащувала пензликом і поливала потроху ложкою.
У міру охолодження сироп вбиратиметься.
Охолоджений пиріг поставити в холодильник на кілька годин. Перед подачею дати трохи постояти при кімнатній температурі.
Дуже смачний виходить пиріг, а з молоком взагалі, казка. У мене його вм'яли одного разу.