Кулінарний рецепт

Булочки з сиром та сливою

(131 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Ароматні, ніжні, повітряні, пишні булочки з сирною начинкою та сливою під хрустким штрейзелем. Складно встояти перед такими ласощами...

Для приготування рецепта булочки з сиром та сливою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	480 \| 5 ст. л.
Вершкове масло	50 г
Вода	50 мл
Дріжджі	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 \| 4 шт
Молоко	200 мл
Пудинг ванільний	1 пач.
Сир	250 г
Слива	3 шт
Цукор	1 \| 3 \| 4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування булочки з сиром та сливою з фото та порадами

Борошно просіяти.
Молоко змішати з|із| водою і злегка підігріти.
Змішати всі інгредієнти та замісити тісто. Тісто має бути м'яким, не дуже щільним та не крутим. Тому відразу все борошно додавати не варто, може знадобитися трохи більше або менше борошна.
Викласти тісто в чашу, змащену олією, затягнути харчовою плівкою і поставити в тепле місце для підходу на 50-60 хвилин.
У цей час приготувати штрейзель.
Змішати цукор із борошном, додати охолоджене вершкове масло. Перетерти руками у крихту (або скористатися блендером). Поставити штрейзель у холодильник.
Тісто через годину.
Викласти тісто на робочу поверхню, змащену олією, обім'яти, розділити на 12 рівних частин (по 70-75 г). Сформувати круглі заготовки та прикрити їх рушником, доки готується начинка.
Сливи вимити, розрізати навпіл, видалити кісточку та кожну половинку розрізати ще на 4 частини. Вийшло 24 часточки.
Дуже хороші ці булочки зі свіжою вишнею-черешнею в сезон ягід. З персиками чи абрикосами. А поки що задовольняємося тим, що є в наявності. Так, і з консервованими фруктами можна приготувати булочки. Тільки попередньо фрукти краще обсушити паперовим рушником. Зайва волога в начинці не потрібна.
Для начинки змішати сир, яйце, цукор та пудинг.
Сир можна протерти через сито, але цього не роблю. Пудинг можна замінити на суміш крохмалю (3 ст. л.) і ваніліну (1 пакетик 1,5 г).
Розкачати кожну заготовку в коржик (діаметром 12-13 см), у середину викласти столову ложку сирної начинки та дві сливові часточки.
Підняти краї коржика і ретельно зліпити їх між собою. Сирна начинка досить рідка, тому працюємо швидко.
Викласти булочки у відповідну форму для запікання або деко з високими бортами. Мені потрібно було два таких "булочних пирога", тому я взяла одну круглу форму (21х7 см – на 8 булочок) та прямокутну (20х10х7 см – на 4 булочки).
Форми попередньо змастити олією.
Прикрити булочки рушником і залишити на 10-15 хвилин, нехай "відпочинуть".
Посипати булочки штрейзелем.
Випікати в заздалегідь розігрітій до 180*С духовці 30-35 хвилин.
За 10 хвилин до готовності прикрити булочки фольгою, щоб штрейзель не зарум'янився дуже сильно.
Остудити готові булочки 10 хвилин прямо у формі, а потім викласти на решітку та остудити повністю.