Кулінарний рецепт

Дріжджовий пиріг шарами

(72 коментарів)

Кухар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Пиріг із смачного дріжджового тіста в три шари. Просто, легко і надійно, у тому сенсі, що завжди вийде чудовий результат.

Для приготування рецепта дріжджовий пиріг шарами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Ванільний цукор	10 г
Вершкове масло	80 г
Вода (газована)	0,5 скл.
Джем	1 шт
Дріжджі	10 г
Сіль	0,5 ч. л.
Сироватка	0,5 скл.
Цукор	4-5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування дріжджовий пиріг шарами з фото та порадами

Розігріваємо сироватку з водою до теплого стану та вводимо туди дріжджі. У глибокий посуд висипаємо борошно, що просіює, цукор, ванільний цукор і сіль. Коли дріжджі розчиняться, виливаємо сироватку з водою та дріжджами в суху суміш. Добре замішуємо ложкою. М'яку олію невеликими шматочками кладемо в тісто і вмикаємо міксер. Останнім часом дріжджове тісто я замішую міксером. Це дуже зручно. Чисті руки та стіл. Хвилин 5-7 ретельно місимо тісто, поки воно не почне відставати від стінок посуду і сформується в кульку. Ставимо в тепле місце і чекаємо, поки підніметься.
Тісто наше з розряду "важких", тобто добре присмачене маслом і цукром. Тому з урахуванням температури навколишнього середовища, якості дріжджів та борошна час підйому коливається. У мене пішло 3 години.
Ділимо тісто на 3 частини. Можна і на 4. Розкочуємо кожну частину окремо. Т. е. спочатку першу і викладаємо у форму.
Змащуємо джемом. Потім другу і змащуємо джемом. І третю. Хочу попередити, що багато начинки не треба. Звичайно, не як пиріг із магазину: ложка варення на один пиріг. Але все одно небагато. Остання частина має бути за розміром більше двох попередніх. Її краї треба "підіткнути", як одягнуло під дитину, під нижній шар пирога. Це найскладніший момент у всьому приготуванні. Але цілком здійсненний. Підіткнули, природно, що пиріг втратив прямокутну чи круглу (якщо форма для випікання кругла) форму. Акуратно працюючи руками, поверніть його у потрібну конфігурацію. :-))) Змастіть молоком або яйцем, наколіть вилкою, щоб не лопнув, накрийте рушником і дайте постояти хвилин 20-25. Потім відправляйте в духовку нагріту хвилин на 30-35 при температурі 180-200 гр.
Дістаємо з духовки.
У розрізі вийшли три шари. Вони нерівномірні, але це не страшно. Виходить дуже смачно. Перед тим, як нарізати, дати пирогу ДОБРЕ охолонути.
Перед тим, як поставити в духовку.