Пиріг з яблуками та найніжнішою меренгою

Для початку акуратно відокремлюємо білки від жовтків. У тісто будемо додавати тільки жовтки, білки ставимо охолоджуватися для наступного збивання
.
У ємність до жовтків додаємо розм'якшене вершкове масло, трохи перемішуємо, всипаємо половину норми цукру і ще раз все перемішуємо, поки продукти не з'єднаються в однорідну масу.
Борошно змішуємо з розпушувачем у просіювачі, (якщо любите хрустке твердіше тісто, розпушувач можете не додавати), частинами всипаємо борошно в яєчно-олійну суміш і замішуємо тісто.
Воно має бути густим, не еластичним, легко відриватися.
Тісто відразу викладаємо в роз'ємну форму діаметром 25 см, розрівнюємо, формуємо бортики, денце розколюємо вилкою. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку десь на 15 хвилин до легкої рум'яності.
За цей час очищені від насіння та шкірки яблука нарізаємо на невеликі пластинки, посипаємо корицею та додаємо кукурудзяний крохмаль. На розігрітій сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла|мастила|, перекладаємо на сковороду яблука і
готуємо близько 7 хвилин до м'якості. Перекладаємо яблучну начинку на підрум'яне корж і рівномірно
і розподіляємо.
Для меренги до охолоджених білків додаємо щіпку солі, збиваємо на малих оборотах до отримання піни, збільшуємо
швидкість міксера, збиваємо до білої ще рідкої піни, починаємо засипати цукор, що залишився, невеликими порціями. Збиваємо білки до стійких піків.
Викладаємо збиті білки зверху на яблука, щоб вийшла як шапочка, розподіляючи лопаткою по всій поверхні яблук, формуючи малюнок.
Випікаємо ще 10-12 хвилин, щоб шапочка підрум'янилася.
Даємо пирогу охолонути і подаємо до столу.
Це надзвичайно смачно, досить просто і дуже красиво. Обов'язково спробуйте приготувати, впевнена, що ви залишитеся задоволені!