Кулінарний рецепт

Пісний борщ "Ароматний"

(15 коментарів)

Кухар
Ніна Мазепа

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Хочу сьогодні вам уявити свій варіант пісного борщу. На сайті є кілька рецептів із такою назвою, але мій відрізняється і деякими інгредієнтами, і технологією приготування. Смак у нього такий бархатистий, насичений, а готується він не складно, і доступних продуктів.

Для приготування рецепта пісний борщ "ароматний" необхідні ці інгредієнти

Буряк	1 шт
Вода	2500 мл
Гриби	200 г
Капуста білокочанна	200 г
Картопля	4 шт
Квасоля	250 г
Кріп	1 ч. л.
Морква	1 шт
Олія соняшникова	5 ст. л.
Оцет	1 ст. л.
Перець болгарський	1/2 шт
Петрушка	1/2 пуч.
Сіль	2 ч. л.
Селера кореневої	100 г
Суміш спецій	1 ч. л.
Томатна паста	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1/2 ч. л.
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування пісний борщ "ароматний" з фото та порадами

Для борщу я вибрала червону квасолю для супів та гарнірів ТМ "Містраль". Перед приготуванням потрібно попередньо замочити, мінімум на 4 години. У мене вона стояла вночі. Отже, спочатку варимо квасоляний бульйон. Квасолю промиємо ще раз і викладемо в каструлю з водою, доведемо до кипіння на великому вогні, і далі варимо на слабкому вогні ще годину - півтори.
Поки квасоля вариться чистим і ріжемо інші овочі. Картоплю (4 шт. ріжемо кубиком, а 1 шт. кладемо в каструлю до квасолі цілком.), цибулю, корінь селери і перець - кубиком. Буряк і морква я потерла на великій тертці. Капусту тонко шаткуємо. Гриби добре промиваємо і постараємося нарізати великими кубиками, приблизно як картопля.
Розігріваємо в сковороді масло і по черзі кладемо в нього овочі (кожний обсмажуємо по дві хвилини перемішуючи), спочатку цибулю, обсмажуємо до золотистості, потім моркву, корінь селери, буряк, додаємо цукор і оцет, добре перемішаємо, болгарський перець і через пару хвилин 1/3 нашаткованої капусти.
Поки робили пережарювання в бульйоні зварилася картопля, яку ми клали цілком. Дістаємо її з каструлі, солимо квасолю, кладемо до неї різану картоплю. Зварений повністю картоплю розминаємо вилкою або картоплею м'якою, і викладаємо в сковороду, перемішуємо.
Додаємо томатну пасту, суміш спецій, сушений кріп, ще раз ретельно перемішуємо і наливаємо 1-1,5 склянки окропу, робимо мінімальний вогонь і накриваємо кришкою нехай все згаситься.
За 20 хвилин до готовності квасолі, збільшуємо вогонь до середнього, в бульйон кладемо гливи, а через 10 хвилин після грибів капусту.
Як тільки капуста інтенсивно закипить, викладаємо пережарювання, що протушилася, зі сковороди в каструлю, даємо закипіти і вимикаємо. Накриємо кришкою, нехай постоїть кілька хвилин, щоб усі продукти потоваришували.
А поки що дрібно поріжемо петрушку та часник. Перемішаємо. Покладемо у кожну тарілку по 1 ч. л. цієї суміші і наливаємо наш ароматний, наваристий, з бархатистим смаком борщ. Зверху прикрасимо листочками петрушки.
Всім приємного апетиту! Такий борщ можна їсти і холодним, теж дуже смачно, влітку, у спеку. Підійде він і тим, хто постить, і хто дотримується вегетаріанства.