Кулінарний рецепт

Зелений борщ

(54 коментарів)

Кухар
Анастасія Чернишенко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Пошуковик видав 4 рецепти зеленого борщу. Два з них, на мій погляд, є щами, оскільки не містять буряків. Два інших зовсім інші і за інгредієнтами, і за способом приготування. Цей варіант супу з журналу Гастроном мене просто вразив. Цілком незвичайний, шовковий смак. Я цей суп просто щодня готова їсти. ЯК Ж шкода, що шавель і шпинат доступними тільки навесні бувають. Суп можна зварити на м'ясному, краще яловичому, бульйоні, але і на овочевому він незрівнянно гарний. Смачно буде навіть на воді.

Подати суп, посипавши свіжою рубаною зеленню.

Поза постом за бажання можна додати в суп сметани.

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта зелений борщ необхідні ці інгредієнти

Бульйон (2,5-3 літри, овочевий або вода)	1 шт
Буряк	2 шт
Картопля	400 г
Лист лавровий	1 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Морква	1 шт
Опеньки	1 упак.
Розмарин	1 гілоч.
Сіль	за смаком
Часник	3 зуб.
Чорний перець	за смаком
Шпинат	1 шт
Щавель	1 шт

Покроковий рецепт приготування зелений борщ з фото та порадами

Шпинат і щавель ретельно промити, струсити воду і розкласти на рушник, щоб вони трохи обсохли.
Овочі вимити та очистити.
Буряк натерти на великій тертці.
У глибокому сотейнику розігріти олію і, помішуючи, обсмажити буряки разом із гілочкою розмарину 5 хвилин. Потім влити ополоник бульйону і гасити буряк під кришкою на маленькому вогні 15 хвилин. Наприкінці розмарин видалити.
Тим часом нашаткувати моркву соломкою і злегка спасерувати на олії. Поки тушкується морква, нарізати картоплю невеликими шматочками.
Шпинат та щавель нарізати.
У киплячий бульйон запустити картоплю та моркву, довести до кипіння.
Додати нерозморожені опеньки і знову довести до кипіння. Готувати до м'якості картоплі.
Потім додати тушкований буряк.
Засипати в суп шпинат та щавель.
Додати лавровий лист і прогріти суп 3 хвилини.
Зняти з вогню, додати подрібнений часник і накрити каструлю кришкою. Наполягати 10-15 хвилин.