Кулінарний рецепт

Борщ із ріпою

(22 коментарів)

Кухар
Вероніка Синютка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Колись на Русі дуже широко використовували ріпу в харчуванні, адже картоплі не було. У хід йшли ріпа, бруква та навіть турнепс. Супи з ріпою дуже смачні та ситні. А калорій містять менше. На сайті вже є борщ із ріпою. Світланочка (wise1288) розмістила. Але рецепти наші трохи різняться як складом, так і способом приготування. У Свєти суп з м'ясом, у мене пісний.

Не дивлячись на те, що суп пісний, він виходить неймовірно насиченим, дуже ароматним та смачним.

Подавати суп із зеленою цибулею та зеленню.

Приємного вам апетиту!
Я використовувала капусту свіжого врожаю та домашню заготівлю натурального буряка (/110472/), тому додавала їх в суп в останню чергу. Якщо капуста стара, а буряки сирі, порядок приготування буде дещо інший. Буряк треба буде відварити, очистити та нарізати соломкою. Спочатку покласти в суп капусту, потім решту овочів і вже наприкінці буряка.

Для приготування рецепта борщ із ріпою необхідні ці інгредієнти

Бульйон (овочевий, 2,5-3 л, залежно від бажаної густоти супу)	1 шт
Буряк	160 г
Капуста білокочанна	1 шт
Морква	100 г
Ріпа	350 г
Селера кореневої	80 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування борщ із ріпою з фото та порадами

Зварити овочевий бульйон. Кладу у воду цибулину, моркву, черешки селери, стебла кропу та петрушки. крім того, використовую всілякі залишки овочів, які ніколи не викидаю, наприклад, качан і т. д. Додаю також чорний перець горошком, запашний перець, гвоздичку. Варю 1 годину.
Бульйон процідити, овочі віджати і викинути. Бульйон поки що відставити.
Свіжі овочі вимити та очистити. До речі, вага вказана у вже очищеному вигляді. Моркву та селеру нашаткувати соломкою, цибулю та часник подрібнити. Ріпу нарізати маленькими кубиками, капусту нашаткувати локшиною. Моркву, селеру і цибулю можна спасерувати на олії, але можна використовувати і сирими, тоді вийде зовсім пісний суп, для днів без олії.
У киплячу воду або овочевий бульйон засипати ріпу, довести до кипіння.
Додати моркву, селеру та цибулю, знову довести до кипіння і варити на маленькому вогні 10 хвилин.
Засипати капусту, довести до кипіння, посолити і поперчити до смаку, готувати 5 хвилин.
Потім викласти в суп буряки, добре перемішати.
Запустити в суп 2-3 лаврушки і потім суп ще хвилини три. Потім довести суп до смаку за допомогою цукру, солі та лимонної кислоти та вимкнути вогонь. Додати часник і дати супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин.