Кулінарний рецепт

Сирник із маком

(63 коментарів)

Кухар
Ніна Ігнатенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Пиріг, звичайно, дуже смачний, дуже, але він виходить настільки дорогий, що e-моe! На один тільки мак пішло 120 рублів, а ще сир, яйця, олія. Просто золотий пиріг виходить. Я вирішила, що його смак не настільки унікальний, щоб так витрачатися. Я зовсім не шкодую, що спекла його, але більше пекти, напевно, не буду. Є безліч інших гідних рецептів, з маком у тому числі. Але, проте досвід, безсумнівно, був цікавий.

Ми із сином за чаєм обговорили цей пиріг. Юрко сказав, що маку дуже багато і він забиває смак сирної начинки. Тож ми вирішили спробувати ще раз, але зменшити вдвічі макову начинку, а сирну – збільшити вдвічі. І форму треба взяти побільше, бо пиріг занадто високий вийшов.

Але, взагалі-то, пиріг дуже смачний! Приєднуйтесь. Приємного чаювання!!!

Для приготування рецепта сирник із маком необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (у сир)	1 шт
Борошно пшеничне	250-300 г
Вершкове масло	120 г
Жовток яєчний	6 шт
Куряче яйце	3 шт
Мак	350 г
Пудинг ванільний	1 пач.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сир	400 г
Сухарі	4 ст. л.
Цукор	345 г

Покроковий рецепт приготування сирник із маком з фото та порадами

Підготувати продукти для тестування.
Жовтки яєць відокремити від білків. Білки вилити в різні ємності, один з них нам знадобиться згодом для начинки сиру.
Всі компоненти і половину борошна вимішати в блендері,
Решту борошна підсипати поступово, замісити м'яке легке тісто. У мене блендер занурювальний, тому я вимішувала міксером, гачками для тесту. Борошна відміряли 300 г, але пішло менше.
Підготувати продукти для макової начинки. Мак залити окропом і проварити на маленькому вогні 2 хвилини, відкинути на 2 шари марлі, трохи обсушити.
Змолоти в блендері (або за допомогою кавомолки), додати сухарі, жовтки, розтерті з цукром до білого.
Наприкінці порціями додати до маси 3 збитих у міцну піну білка.
Підготувати продукти для начинки сиру.
Сир розтерти у блендері.
Жовтки розтерти із цукром до білого.
Змішати сир, пудинг та жовтки. Обережно запровадити збиті до міцних піків білки (4 плюс 1 відкладений білок).
Прямокутну форму 20.5х25.5 см із високими бортами або круглу не менше 26 см у діаметрі змастити жиром. На дно викласти пісочну основу, багаторазово наколоти її вилкою і прибрати на 1:00 в холодильник.
Після цього викласти маковий шар (виходить досить густий) і розрівняти,
На нього вилити сирний шар.
Випікати 1 годину за 175*С. У мене зверху почав підгоряти, тому за 30 хвилин я накрила його фольгою і знизила температуру до 160*С.
Готовий пиріг залити або розтопленим шоколадом чи шоколадною помадкою. Можна прикрасити на ваше бажання, а можна залишити так, як є.