Кулінарний рецепт

Торт медовий «Улюблений»

(40 коментарів)

Кухар
Ірина Бездітко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

На створення тортика мене надихнула Людочка (mila87), за що їй велике спасибі, тому що медову випічку обожнюю, але печу рідко. Медові торти як млинці, кожна господиня має свій фірмовий рецепт. У мене теж такий був, доки кілька років тому не знайшла цього, тепер пеку коржі тільки так. Вони дуже ніжні та м'які, легко просочуються та неймовірно ароматні. З промазанням захотілося повипендрюватися, вийшло настільки смачно, що тепер цей варіант міцно закріпиться за цим тортиком. Лимонно-медова просочення коржів надає неймовірний смаковий баланс кисло-солоденького проти насичених медових солодких коржів, ну а сметанний крем з карамельно-медовим згущеним молоком сам по собі дуже і дуже смачний, особливо в поєднанні з усім іншим.

Ох і смачний торт вийшов, дуже насичений смак меду у поєднанні з лимонною кислинкою, це так гармоніює і доповнює один одного, що неможливо відірватися, крем виходить найніжнішим і в міру кисло-солодким. Сам торт ніжний, м'який, що тане в роті.
Такої пишноти я можу з'їсти величезну кількість, тому і рідко пеку, велика спокуса, а новий гардероб не по кишені)))

Для приготування рецепта торт медовий «улюблений» необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2.5 скл.
Вершкове масло	100 г
Куряче яйце	3 шт
Лимон	2 шт
Маргарін	100 г
Мед	1 скл.
Молоко згущене	400 г
Сіль	1 шт
Сметана	500-600 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	0.5 скл.

Покроковий рецепт приготування торт медовий «улюблений» з фото та порадами

Тісто робимо з вечора.
Яйця, мед, цукор, сіль, соду трохи перемішати ложкою, додати маргарин і поставити на водяну баню, постійно помішуючи.
Довести суміш до однорідного стану, потім прогріти ще 5-7 мнут.
Суміш збільшується приблизно вдвічі, виходить така піниста кремоподібна маса.
Суміш зняти з водяної лазні, додати борошно, перемішати.
Тісто повинно вийти досить рідким. Ложка в тісті не стоїть, а тісто з ложки стікає товстим шаром.
Як би не хотілося, але більше муки додавати не треба.
Накрити тісто та прибрати на ніч у холодильник. Одне має постояти щонайменше 8 годин.
Дістати тісто, воно застигне, але все одно буде дуже липким, доведеться повозитися, але повірте, воно того варте.
Тісто можна відразу розділити на кілька невеликих частин (6-8 коржів), а можна просто брати потроху.
На пергаментному папері малюємо коло або квадрат бажаної форми, перевертаємо лист і розподіляємо тісто руками формою коржа, розподілити якомога тонше, 2-3 мм, товщі не варто, вони дуже піднімаються.
Тісто дуже липке, руки потрібно постійно трохи обвалювати у борошні. Потім зайве борошно змахнути з коржею.
Випікати коржі по 4-5 хвилин при 200 градусах до рум'яного кольору. Не пересушіть коржі.
Остудити на листі по 2-3 хвилини, потім акуратно зняти папір і обрізати корж по трафарету.
Потім підсушити обрізки в духовці, подрібнити і використовувати для обсипання торта.
Ось з 2 мм сирого тіста виходять такі ось коржі.
Торт виходить досить високим.
У мене було 5 коржів, але я робила 2/3 норми від звичайної, а то без цього тортика було багато солодкого, злиплося б))) у рецепті написана повна норма.
Робимо сироп для просочення.
З лимонів вичавити сік, додати 3 ст. л. цукру, 3 ст. л. меду та поставити на вогонь.
Довести до кипіння та проварити на середньому вогні 7-10 хвилин.
Трохи остудити і майже гірким сиропом просочити коржі.
Для крему молоко, що згущує|згущає|, 1 ст. л. меду і 100 г вершкового масла|мастила| поставити на повільний вогонь і постійно помішуючи довести до кипіння.
Прокип'ятити 4-6 хвилин до світло-коричневого кольору.
Виходить така ніжна карамельна маса. Остудити до кімнатної температури.
Для швидкості я поставила чашку зі згущеним молоком в тазик з холодною водою і через 15 хвилин у мене все охололо, постійно перемішувала.
Коли маса охолоне вона трохи загусне.
У згущене молоко додати сметану і міксером все змішати, але не збивати.
Дуже рясно прошаровувати коржі кремом і складати один на одного.
Крему не шкодувати.
Верхній корж покласти рівною стороною догори.
Залишити в такому вигляді торт при кімнатній температурі на 2 години,
Арешту якого для обробки прибрати в холодильник. Це якщо крем залишився. Я залишила трохи, змішала з подрібненими обрізками та обмазала боки. Тортик прикрасити на свій смак і прибрати в холодильник на ніч, мінімум на 8-10 годин.