Кулінарний рецепт

Паста Карбонара з креветками

Name: Паста Карбонара з креветками
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Жовток яєчний 2 шт; Креветки 400 г; Макаронні вироби 250 г; Масло оливкове 3 ст. л.; Пармезан 100 г; Сік лимонний 1 ч. л.; Сіль 1 ч. л.; Часник 3 зуб.

(17 коментарів)

Кухар
Анна Атрощенко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Моя улюблена кухня – це італійська. Піца, паста, різотто... ммм...Пасту люблю всю, але особливо Карбонару! Тільки справжнісіньку, італійську, а значить виключаю наявність у ній вершків, тому що італійці пасту роблять тільки на яєчному жовтку! Я тільки посміла собі дозволити замість бекону додати креветки.

Для приготування рецепта паста карбонара з креветками необхідні ці інгредієнти

Жовток яєчний	2 шт
Креветки	400 г
Макаронні вироби	250 г
Масло оливкове	3 ст. л.
Пармезан	100 г
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування паста карбонара з креветками з фото та порадами

Паста готується дуже швидко, головне щоб у вас все заздалегідь було приготовлено і під рукою. Натерти пармезан на дрібній тертці. Креветки закинути в киплячу воду, додати|добавляти| лимонний сік. Варити креветки близько 5 хвилин, можна навіть трохи менше. Злити з них воду, очистити, відставити убік. Часник очистити, нарізати не дрібно, як у мене. Розігріти на сковороді оливкову олію, додати часник, обсмажити протягом 4-5 хвилин на слабкому вогні. Не дати часнику згоріти!
В результаті ми повинні отримати ароматне часникове масло. Часник викидаємо, більше він нам не знадобиться.
На часниковому маслі трохи обсмажуємо креветки. Якщо вам вдасться все робити паралельно, і у вас вже варяться макарони, то добре, до цього моменту вони вже будуть готові. Якщо ж ні, то поки що прибираємо сковороду з креветками і займемося макаронами.
Ставимо воду на макарошки. Їх можете взяти будь-які, на ваш смак. Але італійці більше люблять рифлені. Вони, на їхню думку, краще просочуються соусом.
Як тільки вода закипить, додаємо сіль та макарони. Готуємо до стану al dente. Зливаємо воду з макаронів.
Поки вони варяться паралельно, ми готуємо соус. Для цього необхідно взяти два жовтки, збити їх вилкою або віночком, додати частину пармезану і потримати миску з соусом над каструлею з макаронами, що варяться. Так від тепла сир почне плавитися і з'єднається із жовтками.
Повертаємо сковороду з креветками на газ, робимо середній вогонь, досить просто розігріти. Викладаємо швидко гарячі макарони, заливаємо соус, швидко заважаємо та вимикаємо.
І скоріше розкладаємо по тарілках, посипаємо тертим пармезаном, пробуємо.