Кулінарний рецепт

Фокачча листкована з сиром

(41 коментарів)

Кухар
Софія Удовенко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

У сири з пліснявою я закохалася не відразу, але якщо я закохаюся – то вже необоротно! Рецепт слямзила з кулінарної книги Висоцької Юлії, і якось так він мені сподобався, що одразу став рідним! Він мене дуже заінтригував своїм поєднанням сиру та сиру, незвичайною подачею фокаччі. Результат – дуже вразив – найніжніша начинка з гостринкою сиру, повітряне, злегка підсушене тісто, аромат прованських трав...

Для приготування рецепта фокачча листкована з сиром необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вода (тепла)	225 мл
Дріжджі	10 г
Майоран	1 ч. л.
Масло оливкове	2 ст. л.
Сіль	2 ч. л.
Сир	500 г
Сир блакитний	1 шт

Покроковий рецепт приготування фокачча листкована з сиром з фото та порадами

У теплу воду всипати дріжджі і залишити на 5 хвилин, поки дріжджі не почнуть працювати, а на поверхні повинні з'явитися бульбашки
Поки дріжджі набухають - просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| в муку|борошно| 1 ч. л. солі.
У воду з дріжджами влити оливкову олію, додати половину борошна, вимісити
Поступово підсипаючи решту борошна, замісити тісто , яке має бути пластичним, але не тугим (муки може знадобитися трохи більше або трохи менше - щоразу тісто бере її по-різному, тому не висипайте все борошно відразу).
Тісто покласти в миску і накрити рушником. Прибрати в тепле місце на 45 хвилин
Дістаємо наше тісто - воно так добре піднялося. Обминаємо його 2 хвилини і знову в мисці прибираємо в тепле місце на 30 хвилин.
Цього тесту має вистачити на 2 фокаччі. Тому ділимо його на 2 частини. Половину тесту ділимо ще на 2 частини
І кожну частину розкотити завтовшки десь 5 мм. Кладемо одну частину на іншу і зверху ще раз злегка розкочуємо (готова фокачча має бути діаметром 25 см).
Укладаємо на змащений лист, випікаємо 15-20 хвилин на 220 градусах
Готуємо начинку. Сир подрібнити дрібніше (наскільки це можливо з сиром з пліснявою, тому що він дуже кришиться)
З'єднати сир з сиром, додати ч. л. солі, майоран (або інші трави) і гарненько розім'яти вилочкою, намагаючись зробити масу якомога однорідніше.
Ось такі пишні красуні вийшли. Дайте їм полежати 15 хвилин, щоб охолонути.
Готову фокаччу розрізати вздовж на 2 частини та намазати половину начинки, рівномірно розподіливши її. Накрити другою частиною, добре притиснувши її.
Зверху змастити оливковою олією, посипати перцем та травами. Випікати ще 5-7 хвилин|мінути|.
Розрізати фокаччу, що злегка охолола.