Кулінарний рецепт

Марокканська насолода-Бріуат

Name: Марокканська насолода-Бріуат
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Марокканська
Ingredients: Апельсин 1 шт; Вершкове масло 100 г; Кориця 2 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Мед 0,5 скл.; Мигдаль 1 жмен.; Молоко 3 скл.; Рис 1 скл.; Тісто філо 1 упак.; Цукор 0,5 скл.; Цукрова пудра 0,5 скл.

(18 коментарів)

Кухар
Назар Анікєєнко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Бріуат – це традиційний марокканський десерт із найтоншого тіста філо з солодкою мигдальною начинкою та цитрусовим ароматом апельсинової води. Готується до Рамадану і просто так. Солодкі, ароматні рулетики з начинкою з рисового пудингу посипаються цукровою пудрою і занурюються в мед, виходить дуже смачно, і навіть не віриться, що з рису і так просто можна приготувати таку чудову штуку. Напевно, сподобається особливо любителям східних солодощів.

Для приготування рецепта марокканська насолода-бріуат необхідні ці інгредієнти

Апельсин (цедра)	1 шт
Вершкове масло	100 г
Кориця	2 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Мед	0,5 скл.
Мигдаль	1 жмен.
Молоко	3 скл.
Рис	1 скл.
Тісто філо	1 упак.
Цукор	0,5 скл.
Цукрова пудра	0,5 скл.

Покроковий рецепт приготування марокканська насолода-бріуат з фото та порадами

Підготувати продукти.
Для начинки знадобиться рисовий пудинг. Рис "італіка" від "Містраль" якраз підходить для цих цілей.
Але цей рецепт можна спростити, і замість варіння пудингу - просто змішати відварений рис зі склянкою молока, що згущує|згущає|. У цьому випадку можна використовувати довжинозерні сорти - "Індіка" або ароматний "Басматі", які потрібно просто відварити у воді чи молоці.
Тісто філо розморозити і загорнути у вологий рушник. Філо дуже тонке і ламке, воно моментально висихає і стає крихким. Тримайте його загорнутим у рушник протягом усього часу приготування, щоб запобігти висиханню.
Дя пудингу нагріти молоко з паличкою кориці та стручком ванілі. Довести до кипіння, додати цукор (ванільний цукор), всипати рис і варити на повільному вогні близько 20 хвилин.
Готовий рис повинен вийти кремоподібної консистенції. Дати рису трохи охолонути.
Стручки вийняти.
Мигдаль подрібнити.
Рис змішати з подрібненим мигдалем, додати цедру половини апельсина та корицю. Ретельно перемішати.
* Якщо у вас є апельсинова та рожева вода – використовуйте їх замість цедри.
Розтопити вершкове масло та підготувати один жовток для склеювання рулетиків. Лист тіста викласти на обробну дошку та рясно промазати вершковим маслом. Тісто має бути буквально повністю просочене розтопленим маслом. З одного краю покласти ложку начинки, підігнути борти вздовж усього аркуша тіста і скачати в рулетик.
Скатанний рулетик закріпити змастивши кінець смужки тесту яєчним жовтком.
Підготувати таким чином усі рулетики, використавши всю начинку.
Готові рулетики ще раз рясно змастити вершковим маслом і відправити в розігріту до 180С духовку на 20 хвилин до зарум'янювання.
* Готові рулетики також можна обсмажити у фритюрі.
Для подачі змішати мед із апельсиновою цедрою (або апельсиновою водою). Трохи настоявшись мед набуде чудового цитрусового присмаку.
Готові рулетики дістати з духовки, рясно посипати цукровою пудрою, щедро полити медом і можна посипати кунжутом або іншими горішками (у мене - фісташки).
Виходить дуже солодко, ароматно та дуже смачно!