Віденське тісто

У 3-х літровій каструлі збити 6 яєць і білок з цукром, влити тепле молоко з дріжджами, розтоплене вершкове масло і терту картоплю, добре розмішати, накрити кришкою і залишити в кухні на столі на 10 годин.
Я зазвичай ставлю проти ночі. Вранці ви побачите шиплячу масу, що піниться, додайте ваніль і потроху вмішуйте борошно, що просіює, тісто має бути м'яким і відстаючим від рук (якщо борошно залишиться, не страшно).
Сформуйте булочки, пиріжки або рулети, викладіть свої вироби на змащене деко і дайте піднятися (40 -50 хвилин). Змастіть вироби збитим з молоком (2 ст. л.) жовтком і при 200-220 градусах випікайте до підрум'янювання (дрібні 10-15 хв, рулети 30-40 хвилин).
Частуйтесь на здоров'я!