Кулінарний рецепт

Баранина з соусом із слив

(49 коментарів)

Кухар
Всеволод Сільченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Перша моя баранина, приготовлена власноруч... Скажу більше, до минулого року я не їла баранину взагалі. Це був у своєму роді експеримент, так що страхів було досить-що куплю не те, що м'ясо видаватиме специфічний... аромат. Але в результаті вийшло м'яке, соковите м'ясо, наповнене ароматом спецій. Перший млинець вийшов зовсім не комом!

Для приготування рецепта баранина з соусом із слив необхідні ці інгредієнти

Бараніна	800 г
Гранатовий сік	100 мл
Масло рослинне	1 шт
Слива	350 г
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	4 зуб.

Покроковий рецепт приготування баранина з соусом із слив з фото та порадами

Отже, від лірики перейдемо до практики. Миємо баранину (у мене була лопатка), зрізаємо зайвий жир, якщо він є і відправляємо в посудину (у мене каченя) з невеликою кількістю розігрітої олії. Обсмажуємо м'ясо
до золотистої скоринки, періодично перевертаючи (на це піде 20 хвилин).
Поки м'ясо обсмажується, витягаємо зі слив кісточки, розрізаючи сливи на половинки.
Відправляємо сливи до м'яса.
Цибулю і часник нарізаємо великими шматочками і як тільки сливи дадуть сік, додаємо цибулю з часником до м'яса, солимо,
закриваємо кришкою і залишаємо насолоджуватися суспільством один одного приблизно на годину (на маленькому вогні)
Через годинку додаємо до м'яса приправи (у мене змішані зіра, коріандр, трохи чилі, сушеного часнику,
трохи кардамону, кілька гілочок розмарину), а також вливаємо гранатовий сік
(якщо у вас сливи дадуть недостатньо соку, або він википить, то можна додати трохи гарячої води).
Через 15-20 хвилин (протягом яких по кухні поширюється просто неймовірний аромат) наша
баранина готова і просто проситься на стіл! На гарнір можна подати розсипчастий рис або відварену картоплю.
За традицією приємного апетиту! І не бійтеся експериментувати!