Кулінарний рецепт

Варення з мандаринів "У шкірці"

(23 коментарів)

Кухар
Валентина Лазаренко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Дуже цікаве варення з мандаринів. У 80-90-х продавалося в магазинах. Смак солодко-гіркуватий. Скажу так – підлозі цукати – підлозі варення. Зараз не бачу у продажу, вирішив спробувати зробити сам. Дуже смачно із морозивом. У дитинстві тільки так і їв із пломбіром за 48 копійок.

Для приготування рецепта варення з мандаринів "у шкірці" необхідні ці інгредієнти

Гвоздика	за смаком
Кориця	за смаком
Мандарин	1 кг
Сік лимонний	3 ст. л.
Цукор	1 кг

Покроковий рецепт приготування варення з мандаринів "у шкірці" з фото та порадами

Мандарини потрібно купувати невеликого розміру та з тонкою шкіркою. Щільні.
Трохи не дозрілі. Найкраще підходять наші з Кавказу. (мандарини!)
Мандарини ретельно миємо та відриваємо плодоніжки.
Ріжемо мандарини на половинки впоперек часточок.
Складаємо в миску, (Думаю найкраще в пластмасу. В алюмінієвий посуд не варто. Мандарини таки цитрусові. Кисловати).
Пересипаємо 250 гр. цукру, акуратно перемішуємо, накриваємо кришкою або серветкою, рушником, кому що подобається і залишаємо на ніч.
Вранці ставимо каструлю на вогонь, наливаємо 200 мл. води. Коли вода закипіла – насипаємо 500 г цукру. Робимо сироп. Коли цукор розчинився - акуратно, без бризок, викладаємо в каструлю мандарини і сік, що утворився за ніч.
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь та варимо при невеликому кипінні близько 2 годин. Залежить від соковитості мандаринів. Перейодично перемішуємо.
Пройшла 1 год.
Тепер можна експериментувати.
Пробуємо сироп (дуже гарячий, акуратно).
Далі на Ваш розсуд.
Додати кориці, гвоздику, сік лимона, цукор, що залишився.
Не забуваємо перемішувати.
Ось і все. Пройшло 2 години.
Перевіряємо на готовність. Капаємо сироп із ложки в холодну воду або на тарілку. Повинна вийде кругла крапля, яка не розтікається. Якщо не так – варимо ще трохи.
Перекладаємо у банку. Даємо охолонути і прибираємо в холодильник.
Думаю не довго. :)
Повторююсь, але це насправді правда - Дуже смачно з морозивом.