Кулінарний рецепт

Абрикосове варення з мигдалем

(48 коментарів)

Кухар
Вероніка Грицаєнко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Я - молода господиня, самостійне життя поза батьківським домом почала недавно... І ось цього року мені спало на думку почати заготівлі на зиму. З мамою ми часто робили заготівлі (огірочки-помідори, компоти, варення), а ось самостійно робити я їх не наважувалася. І ось недавно я набрала в саду абрикосів, подіти їх нема куди. Вирішилося само собою - робити варення. У всіх свій рецепт, а цей рецепт мені сподобався своєю родзинкою - до нього додається мигдаль. Якщо ви любите нововведення, то загляньте.

Для приготування рецепта абрикосове варення з мигдалем необхідні ці інгредієнти

Абрикос (розрахунок на 4 маленькі баночки)	1,2 кг
Мигдаль	3-4 ст. л.
Сік лимонний	1 ст. л.
Цукор	800 г

Покроковий рецепт приготування абрикосове варення з мигдалем з фото та порадами

Абрикоси помити, порізати на половинки, видалити кісточку. Засипати цукром та полити лимонним соком. Перемішати, поставити на ніч у прохолодне місце виділення соку. Але можна цей етап пропустити і відразу розпочати варіння.
На ранок виділяється сік. Каструлю поставити на вогонь і варити спочатку на сильному вогні до розчинення цукру, потім знизити вогонь і варити на повільному вогні близько години. Помішувати та стежити, щоб фрукти не пригоріли.
Сироп трохи загусне, вимкнути вогонь і відставити каструлю. Коли варення охолоне, воно загусне ще більше.
Через деякий час знову поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, варити 5 хвилин.
У цей час стерилізуємо баночки. Я ставлю грати на каструлю з окропом, на неї - баночки і чекаю 5 хвилин. Готово.
Також підсушити мигдаль - викласти його на лист і в духовку до зарум'янювання.
Перемішати гаряче варення та мигдаль.
Ще гарячим розкласти варення у стерилізовані баночки. Закрити кришкою (я взяла звичайні кришки, що загвинчують). І відразу перевернути догори дном. Таким чином утворюється щось типу вакууму, і варення стоятиме довго і не псуватись, навіть якщо ми не робимо закатування.