Кулінарний рецепт

Салат Епіс

(13 коментарів)

Кухар
Ірина Філіпоненко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Цікаве поєднання овочів та фруктів, горішків, спецій... що ще потрібно для свіжості літа? Чому "Епіс" - у перекладі з французької "пряний"...

Для приготування рецепта салат епіс необхідні ці інгредієнти

Імбир	1
Авокадо (маленький)	1 шт
Апельсин (середній)	1 шт
Арахіс (смажений, мелений)	1 \| 2 ст. л.
Кориця	1/2 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Морква	1 шт
Папайя	1/2 шт
Ром	1 ст. л.
Сік лимонний	1 \| 2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1/2 шт
Цукор	1 \| 2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування салат епіс з фото та порадами

Підготувати маринад для папайї: Імбир натерти на дрібній тертці та віджати сік (приблизно 1ст. л.). змішати імбирний сік із 1ст. л. соку лимона, 1ст. л. рому або коньяку (якщо салат не тільки для дорослих, ром не додавати, а можна додати 1ч. л меду). Папаю очистити, нарізати кубиками, залити маринадом, посипати цукром і корицею і перемішати. Витримати у холодильнику 1год.
Яйця відварити, нарізати кубиками. Авокадо очистити і нарізати кубиками. Цибулю дрібно нашаткувати. З'єднати авокадо з яйцями та цибулею. Заправити 2ст. л. олії, змішаної з 1ст. л. оцту та щіпкою солі. Залишити просочитися 10 хвилин.
Смажений арахіс змолоти в крихту.
Моркву натерти на великій тертці, навскіс, щоб вийшло більше. Частки апельсина очистити від плівок та нарізати кубиками. Змішати моркву, апельсин та папайю.
На середину тарілки викласти гіркою авокадо з яйцем, а кругову моркву з фруктами. Зарпавити моркву соусом з олії, соку лимона (або оцту), цукру та меленого арахісу.
Потім моркву посипати подрібненим арахісом. Можна цей салат подавати і в порційних вазах. У цьому випадку викласти спочатку шар авокадо, накривши його шубкою із моркви із фруктами.
До речі, таким чином замариновану папайю можна подати і як самостійний десерт, прикрасивши листочками м'яти!