Кулінарний рецепт

Торт "Корівка"

(99 коментарів)

Кухар
Тетяна Шишацька

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Тортик не кожен день, тому що робити його довше, ніж я люблю зазвичай ... рецепт абсолютно нескладний, але вимагає часу. Тому що в цьому торті поєднуються два види коржів та два креми. Втім, витрачений час цілком компенсується ніжним вершковим смаком і ароматом, я вже не говорю про радісних облич гостей… і, коли від цього торта залишилися тільки крихти, з'ясовується, що покупний торт залишився стояти недоторканим… втім, як і завжди буває – домашня випічка поза конкуренції!

Для приготування рецепта торт "корівка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3,5 скл.
Вершкове масло	540 г
Какао-порошок	2 ст. л.
Куряче яйце	11 шт
Лікер	50 мл
Молоко	0,6 скл.
Молоко згущене	1 бан.
Цукор	2,5 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "корівка" з фото та порадами

Розділяємо 9 яєць, призначених для тесту, на жовтки та білки.
Для бісквітного коржа беремо 6 жовтків і розтираємо їх із цукром. Потім додаємо борошно, перемішуємо (я робила це тісто по книжці, тому точно слідувала інструкції, насправді жовтків на таку кількість цукру і борошна явно мало, щоб вийшла однорідна суміш, тому у мене вийшли частково грудки, частково крихта, але в результаті бісквіт вийшов непоганий, тож, може, так і треба було).
Окремо збиваємо в піну білки (вони мають бути добре охолоджені).
Білки акуратно викладаємо в жовтково-цукрову масу та перемішуємо, виходить повітряна маса.
Викладаємо її у форму, змащену олією. При цьому, оскільки тесту виходить багато, краще викладати прямо на лист, але краще використовувати папір для випічки (і для пісочного тіста теж). Я щось цим знехтувала, тому процес відокремлення готових коржів від деко кілька, так би мовити, ускладнився)))
Ставимо в розігріту духовку, печемо 30-40 хвилин (на досить слабкому вогні).
Виймаємо, охолоджуємо.
Для пісочного коржа нарізане шматочками масло перемішуємо з цукром і борошном, додаємо 3 жовтки і замішуємо тісто.
На листі такого ж розміру випікаємо пісочний корж, виймаємо, даємо охолонути.
Перший крем взято зі старої радянської книжки, називається – крем «Шарлотт».
Спробувала його заради експерименту, вийшов нічого, але метушні не варто ... наступного разу навряд чи робитиму.
2 яйця збиваємо з 2 столовими ложками цукрового піску в пишну масу.
Нагріваємо півсклянки молока, виливаємо його, помішуючи, в яєчно-цукрову суміш, потім ставимо все це на маленький вогонь і доводимо до загусання, безперервно помішуючи (не кип'ятимо!). Охолоджуємо.
Збиваємо масло (пачку 180 г) на повільній швидкості, потім ще (коли зб'ється) добре капнути туди для аромату трохи коньяку,
потім потроху додаємо яєчно-молочну, що охолола. суміш і збиваємо на високій швидкості до отримання однорідного повітряного крему.
Масляний крем готується елементарно: збиваємо пачку олії, потім потроху додаємо банку вареного згущеного молока, продовжуючи збивати.
Кожен корж розрізаємо навпіл на дві частини, вийшло 4 коржі. Я різала кожен на 4 квадрати, тому у мене вийшло 2 торти, не дуже великі, але й не такі вже маленькі.
Лікер або сироп для просочення розводимо навпіл з водою. У мене був лікер Амаретто, думаю, чудово підійде якийсь вершковий. Та зрештою, з кожним буде смачно, головне, як слід просочити кожен корж!
Спочатку кладемо пісочний, просочуємо, намазуємо кремом "Шарлотт",
потім бісквітний, просочуємо, покриваємо олійним кремом.
Повторюємо у тому жпослідовності
верх торта намазуємо масляним кремом і, якщо залишиться крем, обмазуємо боки.
Після цього я його переклала на тарілку для подачі, інакше вона вся була б у кремі.
Далі для прикраси у мене була зварена глазур: какао-порошок, цукор, молоко перемішуємо, ставимо на вогонь, пару хвилин варимо до загусання.
І виливаємо зверху. Потім ставимо торт у холодильник, бажано на ніч. Вранці дістаємо, заварюємо каву та насолоджуємось. Смачного!