Венесуельський рулет з шинкою та оливками

• 

  Готуємо опару. Змішуємо 260 мл теплого, але не гарячого молока, 12 г свіжих дріжджів, 1 ст. л. з гіркою цукру та 100 г борошна. Накриваємо харчовою плівкою або рушником і ставимо у тепле місце на 20-25 хвилин, щоб дріжджі активувалися.

• 

  Якщо дріжджі успішно заробили, замішуємо тісто. Додаємо в опару 3 яєчні жовтки і цукор, що залишився (1 ст. л. з гіркою). Перемішуємо.

• 

  Туди ж додаємо 1 ч. л. без гірки солі і в 2 етапи просіюємо борошно, що залишилося (400 г). Спочатку замішуємо тісто віночком, а потім руками. Спочатку воно буде досить липким, але не поспішайте додавати муку. Вимішуйте доти, поки тісто само не перестане відлипати від рук.

• 

  Як тільки досягаємо необхідного результату, посипаємо робочу поверхню борошном і викладаємо тісто. Злегка розрівнюємо та викладаємо на нього половину від загальної кількості вершкового масла (приблизно 20-25 г).

• 

  Принцип вимішування той самий: доки тісто не перестане бути липким. Потім додаємо масло, що залишилося і знову вимішуємо до гладкого стану. Виходить дуже приємне, ніжне тісто, що не липне до рук.

• 

  Перекладаємо його в злегка змащену олією миску, накриваємо рушником і відправляємо в тепле місце приблизно на 1 годину. У будь-якому випадку тісто має збільшитися щонайменше вдвічі. З часом, тісто, що збільшилося в обсязі, злегка обминаємо і приступаємо до приготування рулетів.

• 

  Робочу поверхню посипаємо борошном і викладаємо тісто. Розрівнюємо його спочатку руками, а потім розкочуємо качалкою в прямокутний пласт розміром приблизно 40 на 50 см.

• 

  Делю пласт навпіл, тому що буду готувати 2 рулети. Одну частину прикриваю рушником, щоб тісто не завітрилося. Можна приготувати 1 великий рулет, згорнувши його вузькою стороною.

• 

  По вузькій стороні, обступивши 3-4 см, викладаємо оливки, загортаємо тісто і злегка фіксуємо. Тонко нарізаємо приблизно 400 г шинки або купуємо готову нарізку. Щільним шаром викладаємо шинку на тісто, відступивши 16-17 см. За допомогою паперового рушника або серветки забираємо зайву вологу. Поверх викладаємо тонко нарізаний смужки бекону і щедро посипаємо оливками нарізаними.

• 

  Акуратно щільно скручуємо рулет. Решту тіста нарізаємо смужками шириною приблизно 1,5- 2 см. Обертаємо їх навколо, злегка фіксуючи на нижній стороні рулету.

• 

  У такий же спосіб готуємо другий рулет і перекладаємо обидві заготовки на лист застелений пергаментним папером. Розгортаємо рулети вилочкою (між смужками), накриваємо і залишаємо на вистоювання приблизно на 40 хвилин.

• 

  Включаємо духовку розігрівати до 180 градусів. Обидва рулети змащуємо яйцем і відправляємо випікатися на 35-40 хвилин. Моядуховка працює у режимі "низ-верх" без конвекції. Готовність визначаємо по "сухій зубочистці". Готовий рулет повинен гарненько зарум'янитися.

• 

  Дістаємо готові рулети з духовки, накриваємо їх і даємо повністю охолонути.

• 

  Потім нарізаємо на порційні частини і можна їсти. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар