Універсальний кекс

Крок 1: Відокремити жовтки від білків. Білки відправити у холодильник, а жовтки перетерти із цукром. Поки це робите, розтопіть маргарин. Коли він трохи охолоне, влити його в жовткову суміш. Добре збити.
Крок 2: У суміш кислого молока і сметани насипати соду. Нехай трохи вирує. Вливаємо все це в нашу жовткову суміш, також ретельно збиваємо. Додаємо ваніль.
Крок 3: По одній склянці вводимо в суміш борошно. Я завжди просіюю, але це не обов'язково. Просто мені так більше подобається. Засинаємо родзинки саме зараз.
Крок 4: Виймаємо білки з холодильника. Збиваємо їх до міцної піни. Потім обережно, ложкою, втручаємося в тісто.
Крок 5: Ставимо тісто в розігріту духовку приблизно на пів години. 180 ° -190 ° не більше.
У мене силіконова форма, але можна будь-яку. В алюмінієвій формі, теж чудово дбає. Я печу і маленькі кексики також.
Примітка: Якщо печете з какао, то сипте борошна на півсклянки менше. Какао як загусник, не зробите менше, вийде важкуватий.
Щоб не додавали в кекс, ягоди, сухофрукти, горіхи, цедру лимона з лимонним соком, додайте до введення білків.
P.S. Вибачить, що без покрокових фотографій. У мене малюк чотирьох місячний. Не встигла. : (