Кулінарний рецепт

Торт "Зачароване озеро"

(53 коментарів)

Кухар
Богдан Семерак

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Сьогодні вже кілька кухарів викладали сметано-фруктові тортики. Напевно, день сьогодні якийсь сметанний... :-) Пропоную і я свій варіант на суд чесної публіки

Примітка.
До цього тортика дуже добре підійде оформлення боків збитими вершками, однак, виникне проблема, куди подіти залишок бісквіту (той, що прикрашає бортики). Для самого торта більш ніж достатньо 2/3 від зазначеної порції бісквіту чи навіть менше.

Для приготування рецепта торт "зачароване озеро" необхідні ці інгредієнти

Абрикос (у сиропі,580 г)	1 бан.
Борошно пшеничне	150 г
Вишня (з компоту)	200 г
Желатин	25 г
Зефір	1 шт
Компот	300 мл
Куряче яйце	3 шт
Лікер	2 ст. л.
Розпушувач тіста	1/3 ч. л.
Сметана	600 мл
Цукор	210 г

Покроковий рецепт приготування торт "зачароване озеро" з фото та порадами

1. Час приготування торта вказано без урахування часу на просочення та застигання торта. Заливаємо желатин для сметанного крему водою (близько 100 мл), а для желе - вишневим компотом (можна звичайно і водою, близько 30 мл.)
2. у вишні є кісточки, виймаємо їх і розрізаємо вишеньку навпіл (відкладаємо частину вишень на прикрасу торта). Дістаємо половинки абрикосів, даємо соку стекти, і розрізаємо їх спочатку горизонтально, а потім нижню частину на кубики (опукла частина повинна бути меншою за нижню, вона у нас йде нагору тортика). На картинки видно, як мають виглядати підготовлені фрукти.
3. Замішуємо бісквітне тісто, розтягуємо його на аркуші тонким шаром. Випікаємо при 180 градусах 12-15 хвилин. Я випікала у два етапи так, як форма була маленька, а аркуша не було.
4. Трохи більше половини бісквіту нарізаємо невеликими квадратами, з решти бісквіту формами видавлюємо "ромашки" (обрізки додамо до загальної маси в торт), розрізаємо на дві частини (ці фігурки підуть на прикрасу бортиків торта).
5. Зефір нарізаємо дрібним кубиком
6. Сметану збиваємо з цукром і лікером (звичайно без останнього можна і обійтися, але я завжди в сметанний крем додаю якийсь лікер, смак крему стає більш насиченим). Розпускаємо желатин, остуджуємо його, змішуємо з невеликою частиною крему, а вже після цього з рештою крему.
7. У великій ємності змішуємо бісквіт, фрукти, зефір та сметанний крем. Потрібно простежити за тим, щоб усі інгредієнти рівномірно перемішалися
8. Викладаємо цю масу у форму з рознімними краями. І ставимо у холод на 20 хвилин. Торт трохи схопився і прикрашаємо його фруктами (викладаємо трохи, притискаючи їх, щоб фрукти прилипли до тортика і не спливли коли заливатимемо желе). Відправляємо в холод хвилин на 15. 9. Компот доводимо до кипіння, якщо треба докладаємо цукор, вводимо желатин, розчиняємо його і знімаємо з вогню. Так як колір желе у мене виходив занадто темним, я додала до нього кілька кристалів лимонної кислоти. Охолоджуємо желе та заливаємо поверхню торта. На це може піти не вся підготовлена желешка. Ставимо в холод до повного застигання торта та желе, це ще мінімум 2,5 години. Після того, як торт застигне, виймаємо його з форми і обкладаємо бортики бісквітними коржиками.