Торт "Льод та полум'я" з морозивом та журавлинним сорбе

• 

  Готувати торт почнемо з приготування бісквіту. Я обрала найпростіший і найзручніший рецепт і випікаю бісквіт у мультиварці. Це не принципіально. Можна взяти будь-який бісквіт, аж до готового.
  Отже, бісквіт.
  Збити до пишності 5 яєць із цукром, не відокремлюючи білки від жовтків. У муку|борошно| додати розпушувач і ванільний цукор, перемішати і акуратно вмішати в суміш.

• 

  Як я вже сказала, випікаю бісквіт у змащеній олією мультиварці 65 хвилин + 10 хвилин на підігріві. Мультиварку відключаю і даю бісквіту охолонути. Якщо не збираєтеся робити напівфабрикат одразу – можна прямо у чаші мультиварки поставити в холодильник. Ось наш бісквіт.

• 

  Зрізаємо у бісквіту верхівку, приблизно 1\3 або 1\4 частину, залежно від висоти.

• 

  Здебільшого акуратно вирізаємо або вибираємо руками середину, залишаючи дно і сторони, можна досить тонкі.

• 

  Змащуємо днище та сторони нашого бісквіту зсередини джемом. Не забуваємо і зріз "кришечки", яку ми зрізали. Який джем брати – не важливо. Беріть, що подобається. На смак торта це впливає. Але можна щоразу робити торт з новим смаком. У мене джем із чорної смородини. Шар джему не дасть морозиві вбратися в стінки бісквіту.

• 

  Дістаємо з морозильника морозиво і даємо йому трохи розм'якшитися за кімнатної температури. Не розтанути!

• 

  Трохи згодом розмішуємо його ложкою. Густа холодна маса, але її можна розмішати.

• 

  З журавлини готуємо сорбе. Знову ж таки, з журавлини - це не принципово. Можна взяти будь-які фрукти чи ягоди. Але журавлина дає шикарний колір та приємну кислинку. Крім того, цей крок можна взагалі пропустити, тоді середина торта буде просто білою.
  Отже, журавлину заморожену, 2 чайні ложки цукру (або більше, орієнтуйтеся на свій смак) і 2 чайні ложки води розбиваємо блендером до стану морозива. Використовуємо одразу!

• 

  У середину нашого торта викладаємо, чергуючи, морозиво та журавлинний сорбе, ущільнюючи ложкою. Повністю заповнюємо середину.

• 

  Закриваємо "кришечкою" джемом усередину. Отриманий напівфабрикат загортаємо у фольгу, плівку чи кулінарний папір та відправляємо у морозилку. Не менше ніж на 2 години. Такий напівфабрикат може зберігатись стільки, скільки потрібно. Єдина порада: якщо плануєте зберігати довго – загорніть у харчову плівку, щоб бісквіт не наситився сторонніми запахами.
  Ідеї щодо утилізації залишків. Шматочки бісквіту, якщо вони вийшли рівними, можна використовувати як основу для тістечок. А можна дуже швидко зробити смачний десерт. Покласти шарами у склянки: шматочки бісквіту, залишки морозива та сорбе. Діти у захваті!

• 

  За 10-15 хвилин до фінальної подачі нашого торта витягуємо заготовку торта з морозилки, ставимо духовку на розігріві починаємо готувати покриття. Збиваємо міксером 3-4 білки з 3 столовими ложками цукру. Збиваємо до білих піків.

• 

  Покриваємо білками верх і боки нашої заготовки, допомагаючи собі кулінарним шпателем. Особливо ретельно замажте місце з'єднання кришки. Білок можна просто викласти ложкою, можна викласти хвилями чи розрівняти.

• 

  Зверху я розкидала заморожені ягоди журавлини. Це можна не робити, тому що торт хороший і просто білий.

• 

  Духовка повинна бути розігріта не менше ніж до 250 градусів. Ставимо до неї наш торт на 2-3 хвилини. За цей час наше білкове покриття схопиться скоринкою. Далі: витягуємо - розрізаємо - і одразу подаємо!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар