Кулінарний рецепт

Томатний соус з кінзою на зиму

(20 коментарів)

Кухар
Єлизавета Самойліченка

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Якщо ви любите кінзу, так як я, тоді Вам сюди. Дуже люблю ароматні насичені за смаком соуси, а тут як на зло довелося висмикнути всю зелень з грядки, тому що вночі вже заморозки, шкода, пропаде. Вийшов дуже смачний ароматний соус, спробуйте.

Такий соус можна використовувати для піци, або як добавка для ароматного супу, або просто замість кетчупу до макаронів, а я дуже люблю таку смакоту з шашликом. Кількість солі, цукру, кінзи і перцю можна коригувати під себе на свій смак, якщо любите гостріше можна додати більше пекучого перцю, ми любимо помірну гостроту, мені вистачило 1 невеликого.
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта томатний соус з кінзою на зиму необхідні ці інгредієнти

Кінза	100 г
Масло рослинне	0,5 скл.
Оцтова есенція	1 ч. л.
Перець болгарський	3 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Сік томатний	4 л
Сіль	2 ст. л.
Спеції	1 шт
Цукор	5 ст. л.
Часник	10 зуб.

Покроковий рецепт приготування томатний соус з кінзою на зиму з фото та порадами

Болгарський і пекучий перець очищаємо, прибираємо перегородки та насіння, часник чистимо.
Кінзу добре промиваємо, викладаємо на рушник щоб підсохла. Для тих, хто не любить кинзу, можна замінити базиліком, він теж дуже добре гармонує з томатом. У нас базилік просто відійшов.
З помідорів робимо томатний сік. Ставимо на повільний вогонь, варимо 1,5 -2 години, кришкою не закриваємо, нам потрібно випарувати зайву рідину. У мене вийшло близько 4-х літрів соку, після випарювання літра 3. Додаємо сіль, цукор, пробуємо на смак, коригуємо під себе.
Кинзу, перці, часник перемелюємо на комбайні чи блендері.
Ось така зеленка у мене вийшла.
Зелену масу закладаємо в сік, і варимо ще хвилин 30, за 15 хвилин до закінчення варіння додаємо олію та оцет. Я ще закинула по кілька гвоздичок і запашного перцю горошком. Аромат стоїть дивовижний...
Розливаємо в стерильні банки, перевертаємо під шубу до остигання. У мене лишилося трохи на пробу.