Кулінарний рецепт

Зимовий томатний соус

(34 коментарів)

Кухар
Олександра Кириленко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Привіт, конфаПредставляю Вашій увазі соус, який у мене завжди в запасі. Це варіант основного томатного соусу. Розрізняють свіжий (весняний) соус зі свіжих томатів та зимовий – з томатів у власному соку. Ідеально йде під пасту, під м'ясо, та під будь-що. У нього чудовий запах і смак...

Для приготування рецепта зимовий томатний соус необхідні ці інгредієнти

Бульйон (яловичий, курячий або овочевий)	150 мл
Вино біле сухе (або червоне)	150 мл
Масло оливкове	1 шт
Морква	1 шт
Орегано	1 шт
Помідор	1 шт
Фенхель	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2-3 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування зимовий томатний соус з фото та порадами

Інгредієнти.
-Для початку наріжемо моркву, фенхель і цибулю дрібними гарними кубиками.
...
-томати звільняємо від шкірки і розминаємо до однорідної консистенції.
-в каструлі розігріємо оливкової олії трохи і обсмажимо овочі до розм'якшення і невеликого підрум'янювання
-додаємо порубаний часник і готуємо ще хвилину, після чого додаємо помідори, томатну пасту, вино, бульйон. Додаємо орегано
-Готуємо на маленькому вогні до загусання близько 40 хвилин. Час може змінюватись. Спробуйте і дивіться.
Майже в кінці виправити на цукор, сіль та перець.
Для тих, хто не розуміє, що значить "за смаком" - я люблю, коли соус трохи солодкуватий, у мене пішла пара хороших дрібок.
-додаємо в соус в'ялені (сушені) томати. У кого їх нема, не використовуйте. Вони додають трохи кислуватий ароматний присмак.
-Дістаємо занурювальний блендер або ручний млин для соусів (або що там у вас) і пюруємо. Занадто не перестарайтеся. Нам потрібна текстура.
Готово. Можна їсти одразу, можна як я, закрити в банки та сховати про запас.
...
...