Кулінарний рецепт

Торт "Для самої-най"

(87 коментарів)

Кухар
Поліна Ходченка

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Торт робила на День Народження коханої мамулі. Їй виповнилося 77 – щасливі сімки! Робила на перевагу її смаку - торт не нудотний, з шоколадно-горіховим смаком, ненав'язливим ледь вловимим смаком чорносливу, вершковим кремом і сметанним кремом - вони дуже вдало доповнюють один одного, в міру просочений, не сухий. Пробуємо? Іменинниця із задоволенням пригощає! -

Для приготування рецепта торт "для самої-най" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 400 г
Вершки	100 мл
Вершкове масло	100 \| 200 \| 25 г
Вода (гаряча)	125 мл
Жовток яєчний	2 шт
Куряче яйце	3 шт
Мед	3 ст. л.
Молоко згущене	1 бан.
Сметана	350 г
Сода	1 ч. л.
Стружка шоколадна	за смаком
Цукерки	150 г
Цукор	100 \| 3 г
Чорнослив	6 шт
Шоколад темний	150 г

Покроковий рецепт приготування торт "для самої-най" з фото та порадами

Змішати цукор, мед та олію.
Поставити на водяну лазню та перемішати до однорідності.
Додати соду, яйця та цукерки, енергійно перемішати до однорідної маси.
Зняти з вогню, всипати 400 г борошна, добре перемішати і прибрати убік до повного остигання.
Після остигання трохи додаємо борошно, щоб вийшло м'яке і еластичне тісто.
Для коржів, діаметром 23 см, я розділила тісто на 11 кульок.
Розгортаємо на пергаменті (я розкочувала через харчову плівку) кожну кульку і обрізаємо так, щоб вийшло коло діаметром 23 см.
Випікаємо по одному коржу в розігрітій до 180 духовці близько 10 хвилин.
Складаємо стопкою, забираючи папір.
Згущене молоко ділимо на дві частини. В одну вливаємо воду і ставимо на вогонь трохи підігріти.
Жовтки змішати з|із| мукою|борошном|, влити тепле молоко, розмішати дуже добре - мені довелося процідити через сито - і ставимо на вогонь.
Помішуючи, доводимо на маленькому вогні до загусання.
Остудити.
Олія збити.
Додати крем, що остигнув, і згущене молоко, що залишилося.
Збити міксером.
Сметану змішати з цукром – я одразу додала чорнослив і дарма, краще його просто посипати на змащений сметаною корж.
Змащуємо 3 коржі частиною крему зі згущеного молока, складаючи віч-на-віч.
На них складаємо, змащені сметаною та посипані чорносливом, 4 коржі. Небагато сметанного крему залишити для боків.
Потім 3 коржі, змащені кремом зі згущеного молока і останній корж перевертаємо дном догори і не покриваємо нічим. Боки обмазуємо сметаною, що залишилася.
Ставимо дощечку з невеликим вантажем та залишаємо торт на пару годин при кімнатній температурі.
Вершки доводимо до кипіння і заливаємо шоколад, накрити кришкою на 5 хвилин, добре розмішуємо, додаємо масло і ще раз розмішуємо - повинна вийде не густа і не рідка маса - якщо потрібно , долийте ще трохи гарячих вершків.
Знімаємо вантаж і наносимо глазур на останній корж, обмазуємо їй боки торта – краще робити на підставці і вниз підставити тарілку – глазур буде на неї стікати. Глазур на коржі розрівняти гарячим ножем.
Прикрасити за своїм смаком-я обсипала боки шоколадною стружкою, а верх сушеною полуницею, апельсиновою стружкою та карамельною стружкою.
Фото зроблено ввечері при штучному освітленні – виглядає трохи темніше.
Прибрати в холодильник на ніч.
Перед подачею дати трохи постояти за кімнатної температури.
Різати ножем, змоченим у гарячій воді.