Варення з плодів шипшини "Янтарне"

• 

  Для варення підходять плоди тверді, не перезрілі, оранжево-червоні.
  

• 

  Зазвичай з 1 кг шипшини після чищення виходить 0,5-0,6 кг. Тому беремо 2 кг плодів, щоб вийшов 1 кг для варіння варення.
  

• 

  Плоди зручно чистити маленьким ножем. Спочатку відрізаємо все зайве, потім розрізаємо навпіл і вичищаємо насіння та волоски.

• 

  Краще всю цю роботу виконувати у рукавичках!
  Потім очищені половинки добре промиваємо і кілька разів міняємо воду. Варити шипшину можна різними способами, я зазвичай використовую два варіанти, про них і розповім.
  

• 

  Перший спосіб з попереднім бланшуванням, оскільки плоди щільні та м'ясисті.
  У каструлю наливаємо приблизно 1 літр води, доводимо до кипіння та опускаємо промиті половинки плодів на 5 хвилин. Потім відкинемо на друшляк, а рідину залишаємо.
  У посуд для варіння варення наливаємо 250 мл води від бланшування, додаємо цукор, перемішуємо та доводимо до кипіння. Коли весь цукор розчиниться, опускаємо сироп плоди, доводимо до кипіння, кип'ятимо 5-7 хвилин і знімаємо з вогню. Вистій буде близько 7 годин. Так повторюємо ще раз.
  
  
  

• 

  Втретє варимо до готовності і розливаємо в простерилізовані банки.
  
  

• 

  Часто готую за другим варіантом, коли шипшини дуже багато і варити відразу ніколи! Половинки плодів ретельно промиваю і засипаю цукром на ніч (беру половину норми – 500 г), щоб виділився сік.
  

• 

  Вранці з'явився сік. Трохи нахилила каструлю, щоби показати.
  

• 

  У посуд для варіння варення наливаємо 250 мл води, і додаємо цукор, що залишився. Перемішуємо, нагріваємо, перекладаємо плоди із соком і добре перемішуємо. Варимо, як і в першому варіанті, з 2-разовою вистійкою.
  Я зазвичай беру води більше, тому що подобається, коли плоди "плавають" у сиропі! Коли взимку відкриватимемо банки з варенням, то цей сиропчик буде дуже доречним!
  
  

• 

  Розливаємо в простерелізовані банки і закочуємо кришками.
  

• 

  І, звичайно, залишаємо для чаювання!
  

• 

  Варення дуже смачне!

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар