Кулінарний рецепт

Різдвяний кекс "Штоллен"

Name: Різдвяний кекс "Штоллен"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Алкоголь 150 мл; Борошно пшеничне 230 г; Вершкове масло 180 г; Куряче яйце 4 шт; Мандарин 2 шт; Повидло 1,5 ст. л.; Сіль 1 ч. л.; Сода 0,5 ч. л.; Спеції 1 шт; Сухофрукти 400 г; Цукор 150 г

(9 коментарів)

Кухар
Оксана Глуховіря

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Пряний, святковий і різдвяно чарівний!

Для приготування рецепта різдвяний кекс "штоллен" необхідні ці інгредієнти

Алкоголь (Коньяк, ром, віскі, бренді, для замочування сухофруктів та на просочення.)	150 мл
Борошно пшеничне	230 г
Вершкове масло	180 г
Куряче яйце	4 шт
Мандарин	2 шт
Повидло	1,5 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Сода	0,5 ч. л.
Спеції	1 шт
Сухофрукти	400 г
Цукор	150 г

Покроковий рецепт приготування різдвяний кекс "штоллен" з фото та порадами

Всі продукти повинні бути кімнатної температури! Сухофрукти за кілька годин промити, обсушити, нарізати та замочити в алкоголі. Мандарини очистити, підсушити і карамелізувати (дві ст. л. Сахара і 20гр вершкового масла покласти на сковороду і не заважаючи на середньому вогні довести до стану карамелі, викласти часточки мандарину і обсмажити до красивого відтінку карамельного.)
Всипати борошно та розпушувач, знову змішати.
Всипати сухофрукти, мандарини, розмелені спеції, горіхи, повидло (за бажанням), перемішати.
Форму змастити олією і присипати борошном. Викласти тісто, випікати за 180 градусів, до готовності. Моя духовка впоралася за годину-годину десять. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. Якщо вона виймається суха - кекс готовий.
Дістаємо кекс, даємо йому охолонути. Заливаємо алкоголем і замотуємо в харчову плівку, відправляємо в холод дозрівати. Дозрівати штоль повинен не менше тижня, а краще два.
Перед подачею посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту та різдвяного настрою!
Світлого Різдва Христового!