Кулінарний рецепт

Фініковий кекс

(40 коментарів)

Кухар
Марія Чубченка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Я люблю сухофрукти в солодкій випічці, вони надають їй неповторного аромату та особливого смаку, а вже коли сухофрукти становлять половину тіста, - це просто смакова бомба! Солодкий смак і чудовий аромат фініків, незвичайна дрібнопориста структура, волога та м'яка текстура кексу. І на третій день кекс залишився м'яким та вологим. Рекомендую спекти цей чарівний кекс за мотивами рецепта чудового кулінара Андрія Рудькова.

А можна зробити так: нарізати кекс скибками товщиною 4 см і кулінарним кільцем вирізати тістечко.
Полити його шоколадною глазур'ю.

Для приготування рецепта фініковий кекс необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	225 г
Вершкове масло	120 г
Кориця	1 ч. л.
Куряче яйце	3 шт
Молоко	450 мл
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Фінік	375 г
Цукор коричневий	150 г

Покроковий рецепт приготування фініковий кекс з фото та порадами

Фініків з кісточками потрібно близько 500 г.
Фініки звільняємо від кісточок і відважуємо 375 р.
Заливаємо фініки молоком і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
Знімаємо з вогню та всипаємо соду. Суміш починає активно пінитися.
Перемішуємо і чекаємо на припинення процесу.
Суміш фініків і молока відправляємо на блендер і перетворюємо на однорідну фінікову масу. Викладаємо в посудинку і залишаємо охолоджуватися.
М'яку олію розтираємо із цукром.
По одному вводимо яйця кімнатної температури (!) не перестаючи збивати суміш.
Якщо ви забули заздалегідь вийняти яйця з холодильника, залийте їх перед використанням теплою водою на 15 хвилин.
Всипаємо борошно з розпушувачем та корицю.
Збиваємо на малих обертах.
Додаємо фінікову масу.
Добре вимішуємо.
Викладаємо тісто у форму, застелену пергаментом.
У мене форма прямокутна 25х10 см, товщина тіста близько 5 см.
Можна пекти в одноразових кексових формах або в будь-якій улюбленій формі.
Відправляємо форму в розігріту до 170 град. духовку і випікаємо кекс до проби на суху лучинку. У мене цей процес становив 1 годину 15 хвилин.
А ось тепер можна включати фантазію. Верхню горбату частину кексу я зрізала і потім з'їла, кекс перевернула вгору дном і залила цукровою глазур'ю.