Кулінарний рецепт

Печерські пироги

Name: Печерські пироги
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Куряче яйце 1 шт; Родзинки 50 г; Сир 400 г; Тісто листкове бездрожжеве 500 г; Цукрова пудра 80 г

(49 коментарів)

Кухар
Вероніка Петренко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Такі пироги полюблять і дорослі, і діти. Готуються вони дуже просто та швидко, а довгими холодними вечорами діти із задоволенням допоможуть вам їх приготувати.

Перед подачею посипте пироги цукровою пудрою Haas із ароматом ванілі. Приємного чаювання.

Назва печерські пироги, найімовірніше, походить від Києво-Печерської лаври. Ще в Лаврентіївському літописі (1074 р.) йдеться про те, що в Києво-Печерському монастирі була ціла кухаря з великим штатом ченців-кухарів. У князя Гліба був «старійшина кухарем» на ім'я Торчин. Який, схоже, виявився першим із відомих нам російських кухарів.
Монахи монастиря давно знали секрети різних видів тесту. Літописи згадують, що послушники Києво-Печерської Лаври вміли готувати заварний хліб, що довго не черствує.
Печерські пироги зустрічаються в одній з перших російських куховарських книг - видатному в 1795-97 рр. Василем Лєвшиним "Словнику кухонному, поплічному, кандиторському та дистилаторському":

{4 }

Для приготування рецепта печерські пироги необхідні ці інгредієнти

Куряче яйце	1 шт
Родзинки	50 г
Сир	400 г
Тісто листкове бездрожжеве	500 г
Цукрова пудра	80 г

Покроковий рецепт приготування печерські пироги з фото та порадами

Сир розітріть з 50г цукровою пудрою Haas з ароматом ванілі.
Жовток відокремте від білка. Білок додайте до сиру.
Додайте родзинки та добре розмішайте.
Тісто трохи розкотіть, наріжте на прямокутники.
У центр викладіть сирну начинку.
Внахлест загорніть тісто, сформувавши прямокутні пиріжки. З боків зробіть надрізи.
У жовток додайте 1 ст. л. холодної води, злегка збийте і змастіть пиріжки.
Випікайте в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин.