Торт "Медовик" на сметанному кремі

• 

  Насамперед підготуємо сметану для крему. Для цього нам необхідно прибрати зайву сироватку, яка робить рідку сметану.
  Викладаємо всю сметану в марлю, складену в 3-4 шари. Зав'язуємо краї марлі і підвішуємо нашу сметанку, підставляємо знизу склянку, куди стікатиме сироватка. Вся дія триватиме близько 2 годин.
  (Отриману сироватку можна використовувати для млинців. Сироватка хороша для вимочування та розм'якшення жорсткого м'яса яловичини або лосятини. Я її просто виливаю...)

• 

  А поки ми приготуємо тісто для коржів.
  У сотейник викладаємо вершкове масло|мастило| і підтоплюємо його. Додаємо цукор та мед. Перемішуємо до часткового розчинення цукру. Не кип'ятимо! Просто нагріваємо на слабкому вогні 1-2 хвилини.

• 

  Додаємо соду (не гасити). Перемішуємо. Маса біліє та збільшується в обсязі. Заважаємо 1 хвилину. Знімаємо з вогню.

• 

  Вбиваємо яйце, добре перемішуємо віночком.

• 

  Всипаємо все просіяне борошно, замішуємо еластичне м'яке тісто.
  Тісто скочуємо в кулю, забираємо в поліетиленовий пакет, забираємо в холодильник на 30 хвилин.

• 

  Тісто поділяємо на 6 частин. Духовку розігріваємо до 200 градусів.
  Я випікаю коржі на силіконовому килимку, можна використовувати пергамент, але з килимком швидше та простіше.
  Силіконовий килимок трохи посипаємо борошном, розкочуємо 1 частину тіста. За допомогою тарілки (у мене D=20 см) вирізаємо коло. Краї тіста не прибираємо, вони нам знадобляться. Робимо проколи тесту вилкою у кількох місцях.

• 

  Випікаємо корж 3-4 хвилини до гарного коричневого кольору. Готовий корж відокремлюємо від нерівних країв, які складаємо убік - не їсти, вони нам ще знадобляться! Таким чином випікаємо всі 6 коржів.

• 

  Повернемося до сметани. Трохи прискоримо процес стікання сироватки. Натиснемо на марлевий мішечок і трохи закрутимо його зверху, щоб сироватка швидше скла. Натискаємо на мішечок дуже акуратно, доки сметана не полізе через марлю. Сироватки зливається багато, у мене десь 300 гр.

• 

  Викладаємо сметанну кулю в глибоку скляну миску, всипаємо 4 ст. л. цукру. Беремо міксер і обережно перемішуємо наш крем спочатку на низькій швидкості, потім на високій. (Я ставлю миску в раковину, щоб стіни були чистими!) Збиваємо крем до повного розчинення цукру 4-5 хвилин (зупиняючись і даючи відпочити міксеру). Довго збивати не потрібно, наш крем досить щільний і має форму.

• 

  Збираємо медовик.
  Вирізаємо з пергаменту або будь-якого іншого паперу коло діаметром наших коржів. Можна обійтися і без неї, але з папером зручніше перекладати та подавати торт.
  На папір викладаємо перший корж. Зверху на корж викладаємо 3-4 ст. ложки сметанного крему, вирівнюємо, відступаючи від країв 2 см.

• 

  Укладаємо другий корж. Тільки другий корж ми просочимо джемом.

• 

  Викладаємо третій корж, змащуємо сметанним кремом, і так укладаємо всі коржі. Останній корж не змащуємо. Беремо обробну дошку і акуратно притискаємо торт, щоб крем проник у торт краще.
  Притиснутий торт змащуємо залишками крему, не забуваємо добре промазати краї торта з боків.

• 

  З залишків крайових частин коржів робимо крихту за допомогою подрібнювача.

• 

  Посипаємо крихтою наш торт, за допомогою плоского ножа акуратно присипаємо (притискаємо) торцеві частини медовика. Крихітка повинна покрити весь торт, якщо Ви не пробували її під час приготування, Вам вистачить!!
  

• 

  Перекладаємо торт на тарілку. Торт готовий, тепер крем повинен добре просочити коржі, накриваємо торт ковпаком для НВЧ (якщо ні, можна не накривати) і прибираємо в холодильник на 5-6 годин.

• 

  Наш медовик зі сметанним кремом готовий! Дуже смачно, не встояти!

• 

  Ви можете прикрасити медовик на свій смак, у мене збереглося фото мого фірмового медовика з останнього свята, ось яким красивим він не довго був!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар