Великдень з абрикосовим соусом та карамеллю

• 

  1. Підготуємо сир. Друшляк кладемо на каструлю, застеляємо сухою марлею і викладаємо сир.
  

• 

  2. Закриваємо сир марлею і кладемо на нього прес, відставляємо від 4-8 годин у холодильнику. Все залежить від вологості сиру. Я на столі під пресом тримала сир 3:00.
  

• 

  3. Приготуємо крем (соус). Курагу залити гарячою водою, охолоне, промити проточною водою та порізати.
  

• 

  4. Шматочки кураги викласти в сковороду і залити водою (трохи), варити на невеликому вогні ~ 20-30 хвилин.
  

• 

  5. Перекласти готову курагу без рідини в блендер, подрібнити у пюре.
  

• 

  6. Закип'ятити воду у великій каструлі, встановити на каструлю жароміцну миску. Перекласти в миску пюре з кураги, додати цукор, ванільний цукор, масло|мастило|, сік (1 ст. л.) і подрібнену цедру апельсина (2 ч. л. або лимона). Готувати помішуючи до повного розчинення цукру.
  

• 

  7. Збити яєчний білок з маленькою щіпкою солі.
  

• 

  8. Зняти миску з курагою з парової лазні, додати збитий білок і швидко перемішати. Повернути крем на лазню та готувати на мінімальному вогні до загусання, помішуючи. Остудити та тримати в холодильнику.
  

• 

  9. Приготуємо горіхи. 40 г цукру всипати в холодну сковороду повністю розтопити на маленькому вогні. Горіхи подрібнити качалкою. Декілька штук можна залишити цілком (для прикраси).
  Всипати в розтоплений цукор горіхи та швидко перемішати.
  

• 

  10. Горіхи можна викласти на змащений олією (крапля) целофан або на силіконовий килимок. Застигає карамель дуже швидко, тому треба руками розділити її на дрібні шматочки або накрити целофановим пакетом і пройтися качалкою. Карамельні горіхи готові!
  

• 

  11. Приготуємо сирну масу. Віджатий сир протерти через сито.
  

• 

  12. Додати у сир 1 ст. л. цедри.
  

• 

  13. Жовтки (2 шт) збити міксером з цукром, що залишився (35 г).
  

• 

  14. До сиру додати жовткову масу, ванільний цукор, сметану. Якщо сирна маса дуже густа, додайте|добавляйте| 1 ст. л. соку. Міксером збити масу, що вийшла.
  

• 

  15. Додати нарізані невеликими шматочками цукати та подрібнений мигдаль, перемішати.
  

• 

  16. Три формочки (на 200 мл) вистелити сухою марлею. Розкласти 2/3 сирної маси. Зробити всередині поглиблення.
  

• 

  17. Покласти до нього за 1-2 ст. л. крем абрикосового.
  

• 

  18. Закрити зверху сирною масою, що залишилася.
  

• 

  19. Загнути краї марлі, затягнути форми плівкою, і прибрати в холодильник як мінімум на 2 години. Я закрила сир марлею, поставила невеликий прес і поставила форми в холодильник. Марля в мене просочилася зайвою вологою.
  

• 

  20. Вийняти пасху за 30 хвилин до подачі, перевернути на блюдо, прикраситиглазур'ю Dr. Oetker і цукатами, що залишилися, і мигдалем. Глазур готуємо за інструкцією на упаковці, готувати дуже просто!
  З наступаючим святом!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар