Сирна запіканка "Дитсадівська"

Основний секрет цієї запіканки – правильно підготовлена ​​манка. Крупу потрібно попередньо залити теплуватою (саме теплуватою, а не гарячою!) водою і залишити набухати не менше, ніж на 2 години. Рівень води повинен бути приблизно на 1 см вище за рівень манки.
Дуже бажано сир перед приготуванням запіканки протерти через сито. Ця процедура насичує його повітрям, і запіканка виходить повітрянішою.
Розітріть сир із цукром, сіллю, ванільним цукром. Додайте збите вилочкою яйце, соду, замочену манку, родзинки (ошпарений окропом) і все перемішайте.
Форму змастіть олією, посипте сухою манкою чи сухарями.
Викладіть у форму приготовлене тісто, розрівняйте.
Випікайте запіканку в розігрітій до 180 – 200°С духовці. Приблизно через 20 – 30 хвилин після початку випікання, коли запіканка вже «схопиться», дістаньте форму з духовки і змастіть запеканку сметаною.
Поверніть форму в духовку та запікайте до повної готовності ще 20 хвилин. Змащування верху запіканки сметаною запобігає утворенню скоринки і надає запіканку красивого золотистого кольору.
Приємного вам апетиту!