Рулет-пастрома з індичого стегна

• 

  Я купила індичне стегно вже без кістки. Але кістку можна вирізати самостійно та залишити її для супу.

• 

  У літрі води розчиняємо 1 ст. л. солі

• 

  Опускаємо в сольовий розчин м'ясо на 2-3 години

• 

  Готуємо другий маринад. З'єднуємо соєвий соус, мед, гірчицю, свіжомелений чорний перець, олію, бальзамічний оцет, обірвані з чебрецю листочки.

• 

  Все ретельно змішуємо до отримання емульсії.

• 

  Виймаємо м'ясо з розсолу-маринаду, промокуємо серветками. Кладемо в ємність шкірою вниз. М'ясо зверху обмазуємо марнадом №2. Залишаємо маринуватися хвилин на 30.

• 

  Згортаємо в рулет шкірою назовні, фіксуємо нитками, мотузкою або, як я - медичним еластичним сіткою-бентом (дякую за ідею в744нт). Відрізаємо від нього відповідний шматок, промиваємо під водою, щоб змити аптечний запах і запаковуємо в нього наш рулет. Відправляємо в духовку за 220 градусів на 20 хвилин.

• 

  Традиційно в подібних рецептах м'ясо в духовці готується 15 хвилин, але я час збільшила, щоб отримати рум'яну скоринку. Після того, як мине 20 хвилин, духовку вимикаємо і не відкриваємо її до повного остигання або на ніч.

• 

  Знімаємо з нашої рум'яної пастроми сітку.

• 

  Нарізаємо тонко і подаємо на стіл.

• 

  Таку страву можна готувати не лише на свято, а й на кожен день. Я своєю "зірочці" частенько даю таке м'ясо на бутерброди до школи.

• 

  Пастрома дуже ніжна, соковита з дуже гарною "лаковою" скоринкою. Смачного! І з Новим Роком!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар