Кулінарний рецепт

Сало. Солимо

Name: Сало. Солимо
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Сіль 20 г; Свинина 1000 г; Часник 1,5 шт

(40 коментарів)

Кухар
Діана Ахраменко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Без витівок і «танців з бубнами»Холестерин, не холестерин ..., шкідливо - корисно ..., знаєте, ці всі пусті міркування і суперечки - не для мене. Мені ближче принципове твердження, що побутує під час служби в Армії та мотань з полігонів-навчань та інших відряджень. Від сала, говорили ми тоді, НІХТО не вмирав! А ось без сала, траплялося та вмирали.

Для приготування рецепта сало. солимо необхідні ці інгредієнти

Сіль	20 г
Свинина	1000 г
Часник	1,5 шт

Покроковий рецепт приготування сало. солимо з фото та порадами

Але! Мою коротку розповідь «про сало» можна, мабуть, віднести і до серії «Освоюємо Північне Причорномор'я».
Ось що тут справді добре – то це продукти. Вони свіжі та взагалі якісь інші. Чи живі? Загалом, справжні!
Вчора увечері. Вже перед закриттям ринку. Ішов м'ясним рядом, дивлюся – лежить ось таке…. Шарами – смужками, з ніжною тонкою шкіркою….
І є сало, в холодильнику. Ще з минулого засолення лишилося. Не доїли ще. Та ні. Очі потяглися. М'ясник, помітивши інтерес, каже – бери, не пошкодуєш! І ціну зменшив майже вдвічі. Відчув, мабуть, споріднену душу. Та й час закінчувати торгівлю, звісно, роль відіграло.
Взяв, звісно.
Можливо, це й неправильно! Може це й шкідливо! Але я цю м'ясосальну пишноту перш за все добре промив. А потім просушити треба, звичайно, паперовими рушниками і дати трохи провітритися.
Нарізав. Шматки роблю з таким розрахунком, щоб потім розморозив, напластав і відразу з'їли. Погано, коли сало залежується. Це неправильно.
І … солі два відсотки від ваги, часник – до смаку. Всі! Решта – видимість. Добу в теплі постоїть, потім у холодильник прибрати. Дня на три-чотири.
А потім, спробувавши, у маленькі лотки та в морозилку.
Ну а далі ... тут у міру фантазії кожного споживача - поїдавця!
...
...