Шоколадно-карамельне тістечко-мус

• 

  Для приготування цього тістечка нам знадобляться форми двох розмірів. Я використовую силіконові та паперові. Якщо ви використовуватимете формочки з якихось інших матеріалів, то рекомендую вистилати їх плівкою.

• 

  Для початку приготуємо банановий бісквіт.
  Духовку розігрійте до 180 грн. Форму вистеліть папером для випікання.
  У миску просійте борошно, сіль та соду.

• 

  В окремій мисці збийте разом бананове пюре, 250 г цукру, яйця та олію.

• 

  Масу, що вийшла, додайте до сухої суміші і ретельно перемішайте.

• 

  Вилийте тісто в підготовлену форму і випікайте 1 - 1 1/4 години до сухої зубочітки.
  Поки печеться кекс, замочіть желатин у мінімальній кількості води (бл. 25 мл).

• 

  Дайте кексу охолонути, а потім відріжте 6 тонких скибочок (у мене вийшла товщина приблизно 5 мм). Виріжте 6 кружечків, діаметр яких відповідатиме розміру вашої меншої форми. Відкладіть поки що убік.
  Можливо, вам знадобиться більше чи менше таких кружечків залежно від величини всіх форм. Я зробила 8 таких заготовок, а стало в нагоді в результаті 6.
  У вас залишиться більше половини бананового кексу, яким ви зможете підкріпитися в процесі приготування тістечка))) В принципі, ви можете зменшити кількість інгредієнтів для кексу вдвічі або навіть втричі, але тоді обов'язково підберіть таку форму для запікання, щоб потім з кексу можна було вирізати кружечки.

• 

  Тепер займемося карамельним кремом.
  Розігрійте 120 г вершків.
  Насипте 30 г цукру на дно невеликої каструлі та зробіть темну карамель. Карамель має бути темнішою, ніж на фото. Сфотографувати не змогла, бо коли карамель стає доволі темною, треба діяти дуже швидко, щоб вона не почала горіти.

• 

  У готову карамель додайте ваніль та вершки. Безперервно працюйте віночком, щоб добре перемішалося і не утворилося кристалів цукру. Будьте дуже обережні, бризки можуть обпекти. Якщо кристали таки утворилися, потримайте карамель на вогні до їх розчинення.

• 

  Тонкою стуйків влийте гарячу карамель у жовтки, постійно збиваючи.
  Розпустіть желатин при невеликому нагріванні, додайте приблизно 1/3 желатину в крем, знову збийте.

• 

  Карамельний крем розлийте за меншими формами. Я робив 8 заготовок, але в результаті використала 6. Точна кількість залежить від розміру ваших форм.

• 

  Присипте зверху арахісом.

• 

  На арахіс покладіть кружальце бананового бісквіту. І відправте все це в морозилку на 2-3 години.

• 

  Коли начинка схопиться, можна буде приступити до приготування шоколадного мусу.
  При невеликому нагріванні розпустіть желатин, що залишився.
  450 г вершків, що залишилися, збийте до м'якихпіків. Додайте 1/3 вершків та желатин до розплавленого шоколаду та збийте міксером. Потім додайте вершки, що залишилися, і перемішайте ложкою до однорідності.

• 

  Тепер можна зібрати наші тістечка, для чого нам знадобляться великі формочки. Якщо ваші форми не з силікону, вистеліть їх плівкою.
  На дно кожної форми покладіть трохи шоколадного мусу (приблизно 1 ст. л.).

• 

  Зверху покладіть начинку.

• 

  Закрийте все це мусом. Відправте в морозилку. У мене тістечка ночували в морозилці, але, думаю, 3 - 4 години їм буде достатньо, щоб замерзнути перед завершальним етапом.

• 

  Я прикрашаю тістечкою мастикою, способом приготування якої вирішила не перевантажувати цей рецепт. На сайті дуже багато варіантів приготування мастики та прикрас з неї – повторюватися не хочеться.
  Отже, шматочок мастики розкочуємо за розміром нашого тістечка.

• 

  Пиржне доставимо з морозилки і одразу кладемо на ту страву або тарілочку, в якій подаватимемо, бо коли тістечко відтає, його буде дуже складно кудись перемістити, бо воно дуже кремове.

• 

  Накриваємо мастикою.

• 

  Обрізаємо зайве.

• 

  Нерівний нижній край маскуємо красивою смужкою.

• 

  Прикрашаємо трояндочками або тим, що вашій душі завгодно.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар